商超冷柜凍的食物解凍有啥方法嗎

為了保存食物很長時(shí)間，朋友們都會(huì)把食物冷凍起來，冷凍后，食物可以保存得更長更保鮮，不會(huì)腐爛和變質(zhì)，今天商超冷柜小編的教你一些解凍的方法。

一般冷凍食品在0℃以下，在吃之前需要解凍。有些朋友能想到的第一件事是加熱，就像在冰箱里解凍很多冷凍食品一樣，這種方法顯然行不通。

空氣解凍(又稱自然解凍)是一種簡單的解凍方法。這種方法依靠空氣將熱量傳遞給冷凍產(chǎn)品，從而使冷凍產(chǎn)品升溫和解凍?？諝饨鈨龅乃俣热Q于空氣速度、空氣溫度和食物與空氣之間的溫差?？諝饨鈨隹煞譃殚g歇和連續(xù)兩種。

間歇式低溫加濕送風(fēng)解凍裝置，采用冷卻器和加熱器調(diào)節(jié)溫度，保持裝置內(nèi)的溫度恒定，加濕器調(diào)節(jié)濕度，解決了解凍過程中冷凍塊表層干燥的問題。該裝置采用加濕空氣，風(fēng)速為1m/s，溫度為0≤5℃，解凍時(shí)間為14×15h，可完全解凍或半解凍。連續(xù)送風(fēng)解凍裝置，有加熱器和加濕器來調(diào)節(jié)溫濕度，冷凍產(chǎn)品被放置在輸送帶上水平運(yùn)動(dòng)，風(fēng)從箭頭向水平移動(dòng)，也有垂直送風(fēng)與凍結(jié)物料的方向運(yùn)動(dòng)。當(dāng)冷凍產(chǎn)品解凍時(shí)，風(fēng)機(jī)功率為7.5kW，風(fēng)量為600m3/min。缺點(diǎn)是它占地面積大。

除上述情況外，冷凍室內(nèi)的冷凍食物亦可透過加壓空氣解凍。"它是一個(gè)壓力為(2≤3)x105Pa壓縮空氣的鐵容器，容器內(nèi)的溫度為15℃20℃，由于壓力的增加，凍結(jié)物的冰點(diǎn)降低。因此，在相同的解凍介質(zhì)溫度下，易熔化，解凍時(shí)間縮短，抗凍產(chǎn)品質(zhì)量也較好。啟動(dòng)冷卻器和鼓風(fēng)機(jī)，使冷風(fēng)在容器內(nèi)以1~2m/s的速度流動(dòng)，相當(dāng)于壓力和流動(dòng)空氣解凍的結(jié)合，使解凍速度有了較大的提高。

用這種解凍方法，壓力、風(fēng)速與解凍時(shí)間之間有著密切的關(guān)系。當(dāng)風(fēng)速為2m/s時(shí)，當(dāng)空氣在25℃解凍時(shí)，冷凍魚糜的解凍時(shí)間僅為1℃5。金槍魚、鯨魚和其他紅肉在自然解凍過程中往往會(huì)出現(xiàn)褐變或褪色，再加上壓力氣流解凍裝置解凍，可以得到鮮紅色的解凍肉。該裝置的缺點(diǎn)是加工能力低，投資大。這些都是冷凍食品的大量解凍方法，我們可以根據(jù)實(shí)際情況作出選擇。

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