穗凌冷柜保鮮生菜方法

生菜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，生菜等蔬菜在冷藏保鮮過程中容易失水，容易引起纖維素木質(zhì)化和腐爛，如何才能正確保鮮以減少水分損失？首先，在使用穗凌冷柜保鮮和冷藏時，我們應該注意它的收獲過程。

一般生菜栽培可分為春秋兩季栽培，春季生菜4月至5月上市，其產(chǎn)量高，是解決春季反季節(jié)問題的重要蔬菜，也適合加工，但不耐貯藏保鮮。秋季生菜的栽培面積小于春生菜，產(chǎn)量低于春生菜，但由于其低溫成熟期，耐寒性強，栽培季節(jié)多，耐貯藏性強，因此秋生菜主要貯藏，所以在冷藏保鮮時，最好保持秋季采收的新鮮生菜在陳列柜中保鮮。

其次，在穗凌冷柜中冷藏生菜的過程中，最重要的是防熱，因為生菜最適合儲存和保存溫度在0到-1度之間，所以當天氣比較冷時，在保鮮過程中應注意防寒措施。掌握溫度的原則是不讓生菜冷凍，冷凍后解凍很容易腐爛，葉片可以略微冷凍，但不能深冷凍。

更不用說一次又一次的凍結(jié)和解凍。然而，在冷藏生菜的早期，應注意其防熱。如果溫度過高，就會導致變質(zhì)，逐漸腐爛。因此，在保鮮和冷藏過程中，應注意其適宜的溫度和濕度，同時注意通風。而且最好用塑料薄膜冷藏生菜進行密封保存，這種效果也很好，而且冷藏時間也比較長，在正常情況下25天的保鮮時間不是太大的問題，長時間只會導致輕微的褐變，但它的葉子仍然會保持綠色。

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