穗凌冷柜：冷凍乳酸菌營養(yǎng)比常溫高

如今，超市飲料柜中的冷凍乳酸菌飲料裝滿了整柜，無論是國產(chǎn)的還是進口的，他們的品牌什么都有，以至于很多人都不能記起來，但也有很多這類飲料在室溫下出售，那么室溫下乳酸菌飲料的營養(yǎng)價值是否高于冷凍乳酸菌的營養(yǎng)價值呢？一般來說，活酸奶在室溫下會繼續(xù)產(chǎn)酸，最終其自身的生長會受到抑制并逐漸死亡。

因此，活酸奶必須用冷藏車運輸，并在商超冷柜中儲存和銷售。即便如此，一周后，活細菌的數(shù)量將下降約一個數(shù)量級。因此，酸奶應該盡量買新鮮的。消費者經(jīng)常發(fā)現(xiàn)超市里的冷藏酸奶太酸了，說明此時活細菌的數(shù)量一定是大幅下降了，所以營養(yǎng)價值相對降低了。

而就穗凌商超冷柜中的標準乳酸菌飲料而言，從其生產(chǎn)工藝來看，它們是由奶粉和水制成的，除了其中含有乳酸菌外，所以從工藝上看，營養(yǎng)價值還是取決于奶粉的質(zhì)量，如果奶粉的質(zhì)量高，那么酸奶的蛋白質(zhì)、鈣和維生素的含量并不低于鮮奶制成的酸奶。此外，即使用鮮奶制作酸奶，如果原料奶的蛋白質(zhì)含量不夠高，企業(yè)也可以在鮮奶中加入少量奶粉，以確保酸奶的蛋白質(zhì)含量和固化效果。

這些乳酸菌的主要好處是提供了大量的活乳酸菌，因為乳酸菌飲料中活菌的數(shù)量是其價值的關鍵，它們必須在整個過程中冷藏，如果放置在室溫下，活性乳酸菌很容易丟失。由于活乳酸菌飲料中的蛋白質(zhì)和鈣含量最多只有普通酸奶的1/3，而且含糖量超高，如果選擇室溫下的乳酸菌飲料，不妨直接喝普通酸奶。

因此，如果我們在超市購買乳酸菌飲料，最好把它們冷藏在冷柜里，這樣它的營養(yǎng)價值也比室溫高，味道也更好。

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