使用商用冷柜儲存水果會讓維c流失嗎？

我們的日常生活離不開水果，水果中含有豐富的維生素c，多吃水果不僅可以美容還可以增強免疫力..好吧，今天，穗凌冷柜小編告訴您水果中維生素c丟失的原因，我們以后可以避免這個問題哦 。

維生素的水果和溫度冷藏有關(guān)的損失。穗凌冷柜冷藏室內(nèi)的溫度其實不勻稱（3℃～10℃），并且夏季冷柜內(nèi)的實際溫度會略偏高。降低冷藏溫度可以降低維生素C氧化酶的活性，從而減少維生素C的損失。如果將果實置于2°c到5°c，則所含維生素c的儲存量明顯高于6°c到10°c。但是，當冷藏的溫度低于0℃時，果實將被冷凍形成冰晶，冰晶解凍而產(chǎn)生水分損失。此時，不僅各種水溶性維生素，如維生素C、B族維生素、葉酸等都會被破壞，而且一些礦物質(zhì)如鉀、磷、鈣等也會流失。是以，倡議在冷藏展示柜內(nèi)擱置一個溫度計以懂得冷藏室溫度，以便及時調(diào)節(jié)。

維生素C的水果在空氣中，熱量和陽光易氧化會使損失。小系列還發(fā)現(xiàn)水果切超市銷售的維生素C含量預(yù)先包裝發(fā)現(xiàn)13個樣品，4個樣品的維生素C維生素C的含量比參照一半。水果含有豐富的維生素C氧化酶，這種酶會破壞這樣的維生素C維生素C活性的影響。另外，在水果，花色素苷和其他酚氧化放置期間進行和抗氧化劑類黃酮具有不同程度的損害。果面容易受到污染物，如化學(xué)物質(zhì)或沙門氏菌細菌污染。如果新鮮水果沒有巴氏滅菌加工的水果表面可能有沙門氏菌。雖然沒有通過切割機新鮮水果洗凈切，水果皮膚上的細菌通過工具傳播。

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