穗凌冷柜：冷藏可食用的菌類條件

的食用菌應是菌體完整保存好，色澤鮮明，無病蟲害，無雜質(zhì)異物，無畸形破壞，菌蓋滑膩，菌體無雀斑銹漬，菌表無機器毀傷，菌柄無空心，擁有食用菌的特殊香味。

在收獲過程中，應遵循先小后大的原則（指菌英尺）；先密后疏；對不符合上述標準的菌及時清除或修剪。平菇的采收的標準是：菌蓋基礎(chǔ)展平，還沒有少量噴射胞子采收時可用刀割，注重保持菇體的完整性，減少機械傷，同時還要注意不要影響到下茬菇的生長。

例如像香菇要分批采收，適合采收的標準是：當菇蓋色澤從深開端變淺，菌蓋未完整伸開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已完整伸直。用拇指和食指捏住菇手柄的底部，輕輕松開底部。香菇收獲一般是晴天，并且溫度低的時候。

收獲后，將其放在籃子和其他容器中。容器的下部覆蓋著一層塑料薄膜。在收獲過程中，應注意保持芳香菇的完整性，避免機械傷害。采收后要實時舉行挑揀，去除不適宜穗凌冷藏柜冷藏保鮮的菇體。

雙細胞菇的一般標準是：菇體長約4厘米，尚未打開傘收藏。收割工具應在收割前預先消毒。采收時最好用小刀將菇體割下，不要毀傷菌蓋、菌褶，發(fā)現(xiàn)有殘斷的菇柄及死菇，要隨時用小刀將其挖清潔，以防腐臭而招引霉菌。

杏孢菇采收標準是：菇體長到4 ~ 10厘米擺布時分批采收。收割工具應在收割前預先消毒。最好用刀切掉菇的身體，直接放在塑料籃子或竹籃里。每個籃子不應該太滿，籃子的底部應該用塑料薄膜襯里。

從上市庫接收的全過程，必須輕輕做，減少機械損傷。對于蘑菇菇，采摘方法可以用來減少不同容器之間的移動。去除殘留的培養(yǎng)基，選用無病蟲害、無霉變、成長失常的菇體用作冷藏保鮮無論是哪個種類，采收后都應實時降溫，可先在穗凌冷藏柜中預冷。

你可以把籃子放在倉庫的地板上，不要堆積，不能覆蓋。大收獲，在真空冷卻方法是可用的條件下，就更好了。短時間內(nèi)對菇機體的冷卻處理對菇機體的失水影響不大。但需要冷藏展示柜的制冷能力比較強，使菇體能在短期內(nèi)降6℃。

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