餐廳的不銹鋼穗凌冷柜應(yīng)該怎么選擇

在餐廳中使用的不銹鋼冷柜比很多，因?yàn)橥ǔＴ趶N房，為了避免冷柜的腐蝕，將不會(huì)使用，將選擇柏林不銹鋼冷柜。這種冷柜通常有兩扇門、四扇門、六門等，所有這些都采用垂直結(jié)構(gòu)。包括冷藏、冷凍、上層通常冷藏、放水果、蔬菜等，下面是冷凍層，用來放新鮮肉、肉丸等。以這種方式，我們可以擁有最好的兩個(gè)世界，并使它更容易使用。這種冷柜不僅可以有一家餐廳，如超市、速溶商店等也會(huì)用到。所以在飯店里，點(diǎn)菜是顧客的第一選擇，那么我們?cè)鯓硬拍茏岊櫩蜐M意呢？下面穗凌冷柜小編給您講講如何處理訂購(gòu)環(huán)節(jié)。

點(diǎn)菜是消費(fèi)者的第一步，這會(huì)影響服務(wù)的第一形象。如果訂餐服務(wù)不周到，客人可能會(huì)離開，甚至可能對(duì)餐廳的全套服務(wù)不滿意。因此，服務(wù)員需要掌握點(diǎn)菜的基本程序、要求和服務(wù)方法。

點(diǎn)菜程序似乎很簡(jiǎn)單，包括：送茶、手帕等點(diǎn)菜單(點(diǎn)酒)、記錄菜名和酒名。然而，把這些程序有機(jī)地結(jié)合起來，以達(dá)到客人滿意的效果，并不是一件簡(jiǎn)單的工作。

吃飯時(shí)，不同的客人喜歡不同的飲料和菜肴，不同的飲食習(xí)慣和方法，對(duì)餐廳供應(yīng)商品的不同理解，對(duì)商品風(fēng)味和價(jià)格的不同要求，所有這些都需要在點(diǎn)菜過程中小心處理，并得到妥善解決。

許多服務(wù)員沒有意識(shí)到點(diǎn)菜的重要性，認(rèn)為只要把客人點(diǎn)的菜都記下來，就沒有必要重復(fù)。有些服務(wù)員在點(diǎn)菜的復(fù)述環(huán)節(jié)上敷衍了事，復(fù)述速度很快，客人聽不清，所以點(diǎn)菜就達(dá)不到招供和點(diǎn)菜的目的，這就構(gòu)成了點(diǎn)菜服務(wù)的錯(cuò)誤。

在實(shí)踐中，假設(shè)訂餐環(huán)節(jié)是客人與酒店在談判中達(dá)成的協(xié)議，那么，重復(fù)環(huán)節(jié)是本協(xié)議的接納，是權(quán)力和責(zé)任的承認(rèn)，是一個(gè)不可或缺的環(huán)節(jié)。

在實(shí)習(xí)工作中，一方面，服務(wù)員應(yīng)注意復(fù)述環(huán)節(jié)，并在每次點(diǎn)菜結(jié)束前向客人重復(fù)點(diǎn)菜菜單的內(nèi)容。另一方面，在復(fù)述時(shí)，要注意復(fù)述的方法、速度和語調(diào)，以便客人能清楚地聽到。此外，要明白復(fù)述的目的是要了解客人的命令和供詞的內(nèi)容，所以在復(fù)述結(jié)束時(shí)，請(qǐng)客人禮貌地招供，如復(fù)述后的話："你認(rèn)為你還需要補(bǔ)充什么？"或"你這么認(rèn)為嗎？

總之，點(diǎn)菜服務(wù)是飯店接待客人的重要環(huán)節(jié)，做好點(diǎn)菜服務(wù)可以為客人提供快樂的飲食奠定良好的基礎(chǔ)。

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