穗凌冷柜保鮮水果和蔬菜的冷柜 廣州冷柜批發(fā)

　在果蔬采收后的最短時(shí)間內(nèi)，需要用到冷柜來冷藏保鮮，保持它的水份不要丟掉，用野生要領(lǐng)將其冷卻到端正的溫度，在保障水果健康的前提才調(diào)到冷柜的最低溫度，保持正常推陳列，以最大極限地堅(jiān)持果蔬材料的新鮮程度和原有質(zhì)量。

實(shí)踐表明，收獲后果蔬冷卻速度越快，后熟效應(yīng)和病害發(fā)展過程越慢。如果在收獲后24小時(shí)內(nèi)冷卻的梨，在0攝氏度下儲存5周并不老化。然而，在0℃下儲存5周后，在收獲96小時(shí)后冷卻的梨可能是陳舊的。這表明，如果在收獲后沒有活性冷卻，水果和蔬菜的溫度就越高，細(xì)胞的呼吸就越強(qiáng)，營養(yǎng)成分降低，品質(zhì)和風(fēng)味變差，抗病性和耐貯藏性大大減弱。

可以看出，收獲的水果和蔬菜的主動冷卻可以延長其儲存期。現(xiàn)在，為了加工高質(zhì)量的蔬菜產(chǎn)品，預(yù)冷卻是收獲后蔬菜加工的第一步。最常見的預(yù)冷方法是空氣差壓預(yù)冷，冰水預(yù)冷，碎冰預(yù)冷和真空預(yù)冷。