穗凌冷柜食物冷藏保鮮原理 穗凌展示柜價格

水果和蔬菜的轉化主要來自它們的呼吸和蒸騰、微生物生長、食物成分的氧化或褐變，這些影響與食品儲存環(huán)境中的氣體(如氧氣、二氧化碳、水分、溫度等)相近。"如果能夠控制食品貯藏環(huán)境中氣體的組成，就可以控制果蔬的呼吸和蒸騰，抑制微生物的生長，抑制食品成分的氧化或褐變，從而達到延長食品保存期的目的。控制大氣貯藏是指控制食品在適當?shù)臏囟认?，改變冷藏環(huán)境中的氣體成分，首先是控制氧氣和二氧化碳的濃度，使食品保持新鮮，達到延長貯藏期的目的。

控制氣氛冷藏對食品保存的主要影響現(xiàn)表現(xiàn)在以下幾個方面。

1抑制新鮮食物的運動。

(2)抑制新鮮食品的呼吸效應。

(3)抑制水果和蔬菜中乙烯的形成和作用。

(4)抑制食品中脂肪的氧化酸敗和其他食品成分的氧化反應。

(5)抑制微生物的生長和繁殖。

2.大氣的制冷和保存

主要研究結果如下：(1)天然氧還原法。

自然氧還原法包括：自然呼吸氧還原法(普通氣調冷藏，即MA貯藏)和通過交換法的氣體流量法。

自然呼吸和減少氧氣是指利用水果和蔬菜的呼吸效應在密閉倉庫或塑料薄膜賬戶中減少天然氧氣的意圖。當空氣中的氧氣減少到所需的內容規(guī)劃時，應在需求計劃中對其進行計劃和操作。果蔬貯藏初期呼吸強度較高。過量的二氧化碳可被石灰吸收或被塑料膜對氣體的滲透性去除，或被二氧化碳洗滌器消除，以減少水果和蔬菜的生理疾病。該方法操作簡單，成本低，易于推廣。特別適用于倉庫的密封性和水果蔬菜的貯藏。其缺點是氧氣還原速度慢，一般20天，不能打開倉庫門購買或裝運貨物。同時，由于貯藏環(huán)境溫度高、呼吸強度高，前期大氣調節(jié)效果差，如果不重視消毒和防腐，很容易攻擊微生物對果蔬造成危害。氣體通過聚乙烯塑料膜的交換規(guī)則，具有良好的滲透性、穩(wěn)定的化學性質、耐低溫、密封性好、清潔性好、價格便宜等優(yōu)點，將新鮮的果蔬制成聚乙烯薄膜密封方法。由于水果和蔬菜的呼吸作用吸收氧氣和釋放二氧化碳，薄膜中有兩種影響：一是氣體成分的變化，二是薄膜表中的壓差，使氣體從分壓的高側向下移，這種運動通過冷藏展示柜中的薄膜在手表中傳遞。

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