穗凌冷柜蔬菜保鮮柜如和儲藏蔬菜?
冷凍產品的顏色、香味、味道和營養(yǎng)成分保存得越多,加工就越敏感。為了避免數(shù)據堆積的酸化,數(shù)據的新鮮度是選擇綠色蔬菜顏色和風味的首要因素。信息越新鮮。蔬菜保鮮柜中冷藏產品的質量越好。因此,采摘到加工的距離越短,就越好。必須在適當?shù)臅r間采摘。葉綠素被損壞和褪色;避免老化、風味惡化甚至氣味。
蔬菜保鮮柜的冷柜阻止了酯氧化酶對綠色蔬菜葉綠素和維生素a的損害。綠葉蔬菜和豆類等綠色蔬菜的種類各不相同。假設燙時間短、時間短,燙溫度和時間數(shù)據的選擇是保持蔬菜色澤、香氣和風味的重要環(huán)節(jié)。熱燙是把蔬菜的數(shù)據放入沸水中幾秒鐘到幾分鐘來收集和冷卻。其主要作用是破壞蔬菜中的酶活性。蔬菜保鮮柜的冷庫避免了冷凍蔬菜的氧化、變色和氣味。適宜的燙印溫度和時間。然而,在冷藏過程中,蔬菜中殘留的酶活性也會發(fā)生酶誘導的褐變反應,使冷凍蔬菜變綠、變黃,從而降低冷凍產品的風味。如果燙的時間太長,也會使綠色蔬菜變黃。這是因為蔬菜的綠色是由葉綠素和胡蘿卜素的混合物組成的,而胡蘿卜素很容易被酸、堿和酶分解。在過度燙條件下,有機酸在蔬菜中溶解,葉綠素受到攻擊作用,導致葉綠素失磁,使蔬菜失去美麗的綠色,變黃變綠,使蔬菜的脆性變低,風味變淡,部分可溶性養(yǎng)分流失。因此,熱水必須用適當?shù)奶妓釟溻c水溶液進行更新或調度,才能將水質控制在7~8范圍內,以達到護色的目的。
冷卻介質的溫度很低。最好的選擇是用冰水冷卻清洗塊,蔬菜在冷卻和燙后要及時冷卻。蔬菜保鮮柜的穗凌冷柜應該是快速的。燙過后應立即放入-3℃~-5℃的冷卻池中冷卻。以確保美麗的綠色和優(yōu)良的香味。在冷卻介質溫度不低的情況下,熱燙后蔬菜繼續(xù)受到高溫的影響,質地變軟,顏色變差。即使冷凍冷藏,冷凍蔬菜也會逐漸變黃,有異味。
冷柜是一種用于冷凍的領先設備。蔬菜保鮮柜,冷柜,內部設備,篩分機,冷風機和蒸發(fā)器。冷源現(xiàn)在從制冷室的液體供應管進入冷凍底盤中的蒸發(fā)器。它有一個隔熱箱。在制冷機助推器下,凍結溫度保持在-35℃~-40℃。數(shù)據被放置在水平屏幕上進入冷凍室,液氨與數(shù)據層宣布的熱量通信。在高速冷空氣流動的作用下,數(shù)據不時地被顛簸和凍結。
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