穗凌鮮肉柜冷藏展示柜是如何設(shè)置溫度的？

鮮肉專用冷藏展示柜的溫度是冷藏肉制品的最佳溫度。由于超市工作的特殊性，超市很難做到這一點(diǎn)。穗凌冷柜的溫度應(yīng)該控制在-2攝氏度到4攝氏度之間：肉類的冰點(diǎn)是-1。7攝氏度所以溫度應(yīng)該控制在4攝氏度以下。每家商店都應(yīng)該有一個特殊的冷藏櫥柜，每天在溫度記錄表上檢查新鮮肉類不少于3次，并簽署并承認(rèn)。建議班級副經(jīng)理做這件事，商店應(yīng)該每周進(jìn)行一次審計(jì)。如冰柜的溫度上升至攝氏4度以上，當(dāng)值人員應(yīng)立即聯(lián)絡(luò)維修人員進(jìn)行緊急檢查，并作出相應(yīng)的處理。以方便冷空氣的流動。冷藏和冷藏產(chǎn)品應(yīng)遠(yuǎn)離墻壁。

鮮肉冷凍箱的最大限度是減少微生物污染來源。各種雜貨，如用品，棉質(zhì)大衣，橡膠靴，清潔用品等。，應(yīng)嚴(yán)禁存放在冷藏展示柜內(nèi)。熱氣往上流。這會導(dǎo)致冷藏室的溫度下降，冷藏室的門應(yīng)該隨時關(guān)閉(隨手關(guān)門)。通常，冷熱空氣會遇到冷熱對流現(xiàn)象。冷空氣不會流出。即使有一個PVC幕布間隔，溫度損失不再是不可避免的。關(guān)上門后，需要很長時間才能再次平衡溫度。隨著冷藏櫥柜門的打開和關(guān)閉，以及溫度的升高和降低，穗凌冷柜中的肉類會不時發(fā)生變化，品質(zhì)也會下降。制冷風(fēng)機(jī)的連續(xù)工作也會浪費(fèi)電力，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

避免不同類別的產(chǎn)品堆疊在一起，形成超市鮮肉冷藏展示柜，夾雜著污染。"冷凍穗凌冷柜應(yīng)分為處理區(qū)域：廢品、半成品、不同類別的產(chǎn)品應(yīng)放置在不同的區(qū)域。一是有利于產(chǎn)品加工。在這個溫度下，污垢是簡單的積累，現(xiàn)在的冷藏室的角落是直角。而且很適合清潔。你可以考慮將直角改變?yōu)榘霃?cm的弧度，一方面有利于清潔，另一方面也可以實(shí)現(xiàn)將產(chǎn)品放置在墻面之外的標(biāo)準(zhǔn)。

環(huán)境溫度、肉表面溫度和肉基溫度是影響肉質(zhì)變化的三個主要因素。肉底部的溫度是肉底部的溫度。超市新鮮肉類專用冷藏櫥柜肉桌溫度，即肉類外觀溫度。環(huán)境溫度也可以說是空氣溫度：也就是肉周圍的溫度。肉的外觀溫度隨環(huán)境溫度的變化而變化。冷藏箱中肉的溫度越高，積存時間越長，肉的質(zhì)量下降越快，變色和潰爛的可能性也就越大。切肉很容易磨損，也就是這個元素。

在這三個元素中，超市鮮肉冷藏櫥柜內(nèi)肉類產(chǎn)品的基本溫度是最重要的。"肉是溫度的有害導(dǎo)體。當(dāng)肉的溫度上升到4攝氏度以上時，只要肉基的溫度仍然是0攝氏度，肉的損失就不會很大。但肉中的溫度升高后，即使外觀被急切地處理降溫，肉中的溫度也很難迅速下降，而且在這段時間內(nèi)仍會發(fā)生損失。因此，在收貨、儲存、加工、配飾和銷售過程中，必須嚴(yán)格控制溫度，最重要的是保持冷凍肉的新鮮度。

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