穗凌島柜冷凍柜如何快速凍住食物？

打開冷凍海島食品柜技術的總趨勢表明，低溫冷凍食品具有高品質的優(yōu)點，主要原因是冷凍后結晶小、質地好、可逆性好，不會造成細胞損傷，冷凍食品存放在分布3WC的冷凍室，品質優(yōu)良可維持十個多月。隨著我國冷凍食品、冷凍果蔬和蝦的活化，用于單一活性冷凍食品的帶式流態(tài)化冷凍設備得到了廣泛應用。

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對于帶式流態(tài)化冷凍設備，流態(tài)化冷凍設備的施工。流態(tài)化冷凍使小顆粒的食物懸浮在不銹鋼網運輸帶中進行單次凍結。因為當風從傳送帶底部進入網格時，風速很高-7×8m/s，吹散顆粒食品，形成懸浮狀態(tài)凍結。

給出了物料顆粒和冷風在流態(tài)化凍結和非流態(tài)化凍結過程中的接觸條件。冷凍時，食物之間的風速為3.5~4.5[/s]。由于傳送帶上部的空間很大，冷風的速度會降低，而不會吹走冷凍食品。生產能力是每1小時冷凍設備(以凍住青刀豆為準)。它的總長度為9m，寬度為5m，高度為3.2m，安裝在有絕緣層的隧道中。在制冷設備中采用氨泵系統(tǒng)，并選擇了蒸發(fā)器行程下的供液方式。

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