穗凌冷藏柜冰柜冷凍食物需要注意那些事項(xiàng)？

冷凍冰柜中的冷凍食品如何清潔和安全運(yùn)行？這必須在開始時(shí)加以控制，特別是在操作環(huán)境中。所以冷凍食品在操作環(huán)境中需要注意什么是重要的？下面有穗凌冷柜小編給您介紹一下。

操作環(huán)境包括設(shè)備、工作臺、物品、罐體、貨架和其他機(jī)械設(shè)備的處理；原材料的儲存、給排水、通風(fēng)系統(tǒng)、室溫、水溫設(shè)置；以及清潔用具的使用，對于堅(jiān)持食品質(zhì)量也具有重要意義。詳情如下：

主要成果如下：(1)食品加工場所周圍環(huán)境應(yīng)當(dāng)規(guī)整，堅(jiān)持適當(dāng)?shù)臏貪穸龋鋫溥m當(dāng)?shù)臏貪穸?，防蠅防塵設(shè)備和設(shè)備，有獨(dú)立的排水和排污設(shè)備。食品加工場所周圍10米范圍內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他分散污染源，不得有糞便站、化糞池、垃圾站、公共廁所等妨礙食品清洗的場合。規(guī)章制度、法規(guī)和技術(shù)規(guī)范、規(guī)范和規(guī)則遵循規(guī)定和規(guī)則。

(2)食品生產(chǎn)加工場合的清潔情況良好。加工室清潔性能優(yōu)良，照明、通風(fēng)、空氣質(zhì)量符合要求，并設(shè)置鼠類、蟑螂、防蟲設(shè)備?，F(xiàn)場生產(chǎn)必須有滿意的房間面積、生產(chǎn)工藝、所用設(shè)備、常用器具、容器，符合食品清洗規(guī)范和要求。

(3)食品加工區(qū)應(yīng)配備適合加工產(chǎn)品種類和數(shù)量的特殊場合，如粗加工室、整理室、熟食切割室、糕點(diǎn)裝配室等，設(shè)備規(guī)劃和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，不同時(shí)期的加工和生產(chǎn)必須在批準(zhǔn)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得私自偏離審批的場合，以防止交叉污染。

(4)每個(gè)食品加工區(qū)應(yīng)配備獨(dú)立的清潔設(shè)備，如冷庫(保溫)、防蠅、防塵、清洗和消毒加工用具和容器、臨時(shí)儲存廢物容器等，并按照清潔、洗滌池和下水道的要求配備活動水源。

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