穗凌冷藏柜冰柜保鮮核桃都有那些特性？

核桃是大家最喜歡的堅果之一，它具有增強大腦和提神的作用。那么，核桃在冷藏冷柜中保鮮的特點是什么呢？核桃是一種優(yōu)良的木本油料，也是一種營養(yǎng)價值較高的干果。據(jù)分析，100克核桃仁含有63克脂肪，15克。4克蛋白質和10克碳水化合物。冷凍保鮮特點：(1)脂肪含量高，易酸敗(俗稱哈喇味)。收獲后，綠色皮膚脫落5~7天，皮膚及時干燥。(2)核桃休眠后單調，呼吸良好，耗氧量很小，冷藏冷柜在較高濃度時保持新鮮，可抑制果實呼吸，減少消耗，使果實腐朽菌也受到抑制。冷凍柜冷柜的保鮮條件如下：(1)冷藏冷柜的適宜保鮮溫度為0℃。(2)適宜在低濕度環(huán)境中保持新鮮和冷藏濕度。(3)低氧(1%～3%)和高二氧化碳(50%以上)是制冷冷庫的適宜氣體環(huán)境。(4)避光和隔氧措施的選擇可以大大延長冷藏期。(5)冷藏期大于12個月。

冷凍保存核桃技術：1資料選擇：薄皮核桃、露核選擇、甘肅康縣白米核桃等優(yōu)良核選擇數(shù)據(jù)。2采收時間的確定：核桃采收應占整個核桃的80%完全陳年。核桃外皮由綠變黃，部分果皮在果皮頂部自然開裂，種子仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，脫落，此時采集的核桃仁品質和風味良好。

采摘方法：手工采摘彈性木桿或竹竿，將果實打或直接射下，自上而下，不傷害小樹枝，以免影響來年的產(chǎn)值。注：采收時，必須避免果實落在地上或顛簸而損壞果殼，因此必須在收獲前松開樹下的地面土壤或在樹下鋪上墊子，以避免落殼傷。這對于薄殼核桃和無限制樹木尤其必要。據(jù)統(tǒng)計，沒有注意到，高達10%的核桃外殼受損，所以需要注意松軟的土壤或墊層的保護。

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