相信大家都用該知道蔬菜在采摘之后。仍然有呼吸的作用。所以發(fā)現(xiàn)放久了蘿卜會空心，有些菜的莖會變長等等，這些都是植物在保持生命的跡象。冰箱的低溫保鮮法，只是放慢了蔬菜的呼吸作用，減少蔬菜體內(nèi)水分的流失，但這些作用仍然在繼續(xù)。也就是冰箱并不能阻止菜蔬的衰老。

    各種細(xì)菌可能進行相互感染。所以在冰箱中的食物可能發(fā)生霉變等現(xiàn)象。尤其是蔬菜中的硝酸鹽，冰箱還是個細(xì)菌滋生的地方。這里有各種各樣的蔬菜、肉類。會在某些細(xì)菌的作用下，變成具有毒性的亞硝酸鹽，嚴(yán)重危害我健康。

    千萬別以為把食材放進冰箱、蛋糕柜、冷藏柜、冷柜就可以放心保存了如果不小心處理，所以。這些冰箱中的食物不僅變得不夠新鮮，還會成為危害健康的殺手。

    一定要將生食和熟食，冰箱、蛋糕柜、冷藏柜、冷柜里存放食物。肉類和蔬菜分開存放，這樣不僅能更衛(wèi)生，還能防止不同食物之間的串味。

    習(xí)慣將蔬果清洗或切開后存放，有些家庭為了保證冰箱的衛(wèi)生。這樣反而會使蔬果感染細(xì)菌。通常在蔬果的表面都有一層蠟質(zhì)，防止細(xì)菌入侵的有效屏障。但一旦蔬果被清洗或切開后，這個屏障就消失了無疑為細(xì)菌打開了方便之門。

    蔬菜的選購一定要注意儲存性的搭配。既要有可以存放兩三天的綠葉蔬菜，對于一周只進行一次采購的家庭。還要有可以存放得更久一些的瓜類蔬菜以及根莖類蔬菜。食用時，先吃不宜存儲的綠葉蔬菜，并搭配瓜類，后吃瓜類蔬菜，并搭配根莖類。這樣就能每天吃到比較新鮮的蔬菜了。

    但是最多只能放3天；瓜果豆類可以在冰箱里儲存達一周的時間；根莖類蔬菜則可以在室溫下存放較長的時間。綠葉蔬菜應(yīng)該放在陰涼的地方干燥保鮮。

    需要先清洗，肉類如果要放入冰箱、蛋糕柜、冷藏柜、冷柜冷凍室。并按之后的需要按用料分裝；如果放入零度保鮮室，通?？梢员ｕr一周。

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