食品保鮮柜溫度如何控制 蛋糕保鮮柜制冷溫度下降怎么辦

根據(jù)食品保鮮柜制冷劑的熱力性質(zhì)，壓力越低，相對(duì)應(yīng)的溫度就越低；壓力越高，相對(duì)應(yīng)的溫度也就越高。按照這一定律，如果膨脹閥出口壓力過低，相應(yīng)的蒸發(fā)壓力和溫度也過低。但由于進(jìn)入蛋糕柜蒸發(fā)器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發(fā)速度減慢，單位容積(時(shí)間)制冷量下降，制冷效率降低。（1）冷凍室的溫度可降至—15℃左右，放在冷凍室的食品中的水分會(huì)凍結(jié)成冰，所以三星級(jí)的冰箱能冷凍貯存食品長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月之久。需要長(zhǎng)期貯存的食品應(yīng)放在冷凍室中，但時(shí)間一長(zhǎng)，食品蔬菜就不新鮮了。 （2）食品降溫速度快，營(yíng)養(yǎng)損失小。第一次使用冰箱，應(yīng)待冰箱降溫后，再放入食品。冷藏室或冷凍室都應(yīng)在30min內(nèi)分別降到0～5℃或—5℃，這樣可以減少食品的營(yíng)養(yǎng)損失。 （3）冷藏室中的溫度為2～8℃時(shí)，放在冷藏室的食品不會(huì)結(jié)凍，并能保持食品的新鮮，但一般不超過3天；需要短時(shí)保鮮的食品可放入冷藏室。 （4）凍結(jié)后的魚、肉應(yīng)在事前拿到冷藏室放置一段時(shí)間，待解凍后再用。這樣還可以使冷藏室降溫，一舉兩得。 （5）在冰箱里制作大冰塊，消耗電量大，容易超負(fù)荷損壞設(shè)備。在夏天用冰盒制作小冰塊，放在啤酒、汽水、果汁中，能起到消暑解渴的作用。 （6）冰箱內(nèi)不可填滿食品，應(yīng)留出20％的空間，使食品之間，食品與箱內(nèi)后壁之間有充分的間隙，便于箱內(nèi)冷空氣對(duì)流，以利于箱內(nèi)溫度快速下降，這樣既省電，又可防止食品變質(zhì)。

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