?放金槍魚(yú)的保鮮柜哪個(gè)牌子好呢

金槍魚(yú)作為餐桌上罕見(jiàn)的頂級(jí)成分，一直受到餐飲業(yè)的廣泛關(guān)注。在冷鏈運(yùn)輸和保存環(huán)境中，對(duì)保存環(huán)境的要求相對(duì)嚴(yán)格。市場(chǎng)上有一些金槍魚(yú)保存產(chǎn)品。它們?cè)趯?shí)際使用中的保存效果是什么？

金槍魚(yú)保鮮方案

凍結(jié)方法：需要專業(yè)的保鮮柜作為支撐，金槍魚(yú)需要切片，放置在特殊的超低溫柜中冷凍。保鮮柜的溫度需要達(dá)到-68度左右，以更好地滿足金槍魚(yú)的保鮮環(huán)境。保鮮金槍魚(yú)完全凍結(jié)，一般可保存約30天。?

冰鮮法:這也是目前保鮮金槍魚(yú)最常用的方法。除了碎冰，制冰時(shí)一般可以加3～7%的NaCl適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽，將魚(yú)洗凈切成3～5cm將厚魚(yú)片放入塑料薄膜袋中，可保存金槍魚(yú)約50天。

在實(shí)際應(yīng)用中，還采用微凍保鮮和氣調(diào)保鮮的方法來(lái)保存金槍魚(yú)，但這兩種方法的應(yīng)用并不主流，這里就不多描述了。

保鮮柜

金槍魚(yú)保鮮柜是為金槍魚(yú)物種推出的一種特殊保鮮柜，主要是為了滿足越來(lái)越多的餐飲業(yè)對(duì)金槍魚(yú)保鮮的需求。市場(chǎng)上有很多品牌。在選擇金槍魚(yú)保鮮柜時(shí)，我們必須特別注意自己的需求，選擇合適的產(chǎn)品。容量可根據(jù)金槍魚(yú)的大小和數(shù)量進(jìn)行選擇。需要注意的是，保鮮柜內(nèi)的金槍魚(yú)有一定的保質(zhì)期，不適合長(zhǎng)期保存。