酒店餐廳廚房的冷柜為什么會結(jié)霜

從制冷設(shè)備的原理來看，任何形式的制冷系統(tǒng)都可能發(fā)生霜凍。主要因素是冰箱內(nèi)空氣的濕度和食物的含水量。目前，市場上有兩種類型的冰箱：直接冷卻和空氣冷卻。一個是糖霜，另一個不是糖霜。直冷冰箱中霜層很薄時，對蒸發(fā)器傳熱的影響不是很明顯，但霜層逐漸增厚，整個蒸發(fā)器被霜覆蓋后，會嚴(yán)重影響蒸發(fā)器的傳熱能力，使箱內(nèi)溫度不會下降。根據(jù)測量，當(dāng)蒸發(fā)器表面結(jié)霜厚度大于10mm時，傳熱效率降低約30%，制冷效率大幅降低。在這種情況下，需要除霜

如果冰箱中有半自動除霜機(jī)構(gòu)，可以打開箱門，按下除霜按鈕，然后關(guān)閉箱門自動除霜。如果冰箱內(nèi)沒有除霜機(jī)構(gòu)，則需要切斷電源，待蒸發(fā)器上的霜層全部融化后再打開制冷電源。小心不要用木棍或金屬裝置敲打霜層，以防止意外撞擊環(huán)形蒸發(fā)器造成不必要的麻煩

更先進(jìn)的冰箱配備定時自動霜凍系統(tǒng)。按選定的時間間隔自動除霜，使用戶無需清洗或按下按鈕。除霜后，壓縮機(jī)自動工作。除霜形成的水從箱體通過引水管流向冰箱底部的儲水箱，加熱后自動蒸發(fā)。儲水盤每月清洗一次，以保持清洗和蒸發(fā)效果

 1、除霜提示：

（1）檢查補(bǔ)償開關(guān)是否打開。許多冰箱都有補(bǔ)償開關(guān)。設(shè)置此開關(guān)是因?yàn)楫?dāng)冬季外部溫度降至零度以下時，冰箱的溫度傳感頭會錯誤地認(rèn)為外部溫度是冰箱的溫度，因此會失去靈敏度。如果補(bǔ)償開關(guān)接通，壓縮機(jī)將被迫工作。如果在夏季打開補(bǔ)償開關(guān)，如果壓縮機(jī)長時間工作，將形成冰。（2）正確使用開水。如果冰箱的霜很厚，需要迅速清除，不能用熱水直接倒在冰箱內(nèi)壁上，這樣在極端的熱膨脹和收縮中容易損壞冰箱內(nèi)壁。你可以拔掉電源，往容器里放一些開水，一步一步地中和冰箱里的熱量。如果你發(fā)現(xiàn)家里的冰箱很容易結(jié)霜，而你又不想馬上更換，你需要定期給冰箱除霜。因?yàn)槿绻鋬鼋Y(jié)過厚，會影響制冷管與空氣之間的熱交換效率。具體的周期需要根據(jù)你家冰箱的冷凍程度來確定。通常，在開始移動除霜之前，您應(yīng)該看到明顯的霜層。

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