超市島柜冷藏柜內(nèi)食物存放期限揭秘

相關(guān)專家提醒市民，冷藏食品的常用冷藏溫度為4℃至8℃。在這種環(huán)境下，大多數(shù)細菌的生長會減慢。然而，“嗜冷菌”可以在 0°C 到 20°C 的環(huán)境中生長。也就是說，它們在冷凍室的冷藏室中不斷生長繁殖，污染的食物，如李斯特菌，會在這個溫度下迅速生長繁殖。誤食被這些細菌污染的食物后，輕者可引起腹痛、腹瀉、發(fā)熱等腸道疾病，重者甚至導(dǎo)致敗血癥。此外，一些真菌和霉菌也會造成冷凍室中食物的交叉污染和腐敗變質(zhì)。


不同的食物有不同的冷藏時間


冷凍室的溫度一般在-18°C左右，在這個溫度下，一般的細菌都能被抑制或殺滅，對儲存在里面的食物有更好的保鮮效果。但是，冷凍并不意味著徹底殺菌，一些抗凍能力強的細菌還是能存活下來的。


如果冷凍室沒有及時解凍，或者食物存放過多、人滿為患，或者冷凍室門頻繁開關(guān)，冷凍室溫度會升高，影響冷凍室對食物的儲存效果；如果是煮熟的或煮熟的混合會導(dǎo)致食物之間微生物的交叉污染；此外，很多家庭對電冰柜的清潔消毒不仔細，為細菌繁殖提供了條件，依然讓食物變質(zhì)變質(zhì)。因此，冰柜既不是“消毒器”，也不是“保險箱”。任何食物都不要在冰柜里存放太久，最好是邊吃邊買。


在冰柜里，每種食物在不同溫度下都有保質(zhì)期，不保證只要放在冰柜里就不會損壞。一般情況下，生肉制品的冷藏時間為1～2天，水果蔬菜的冷藏時間為3～5天。雞蛋可以在冰柜中保存長達 15 天。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒有變色，也最好不要食用。魚肉最好不要在冰柜里存放超過兩個月。如果肉呈黃色，則說明脂肪已被氧化，最好丟棄。


食物反復(fù)解凍會加速變質(zhì)


所有冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，解凍后必須盡快食用，不得存放。尤其不要重新冷凍、重新加工、來回走動，否則會加速食物變質(zhì)。實驗表明，冷凍1天的鮮魚與未冷凍的鮮魚相比，冷凍后的魚經(jīng)過轉(zhuǎn)化并在30°C下放置6小時后，腐敗速度比未冷凍的魚快?？?倍。因此，在冷凍食物之前，您需要盡可能多地計劃和解凍。最好的方法是在冷凍食物前，將整塊肉分成不同重量的小塊，分別包裝。


儲存食物時，您可能希望使用各種保鮮盒。保鮮盒不僅方便實用，而且安全耐熱，可以分門別類存放食物。輕松解決食物異味的煩惱。用于制作保鮮盒的樹脂材料最高可耐120℃，最低可耐-20℃。因此，保鮮盒可以放在冰柜里冷藏食物，也可以放在微波爐里加熱。此外，保鮮盒也有多種款式和尺寸可供選擇。方形保鮮盒適用于冷凍柜門，可用于存放各種調(diào)味品和剩菜。長方形保鮮盒由于有接水盤，適合存放水果、蔬菜、海鮮等含水食物。圓形保鮮盒適合存放醬汁和各種配菜。

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