所有的生鮮水果可以用商用冷藏柜冷藏嗎

冷凍庫保鮮水果的方法是夏季水果經(jīng)營者采用的方法，對食品來說，低溫下細(xì)菌和相關(guān)生物酶的活性下降，食品的保鮮時(shí)間變長，水果經(jīng)營者習(xí)慣將冷凍庫作為夏季水果經(jīng)營的儲(chǔ)藏柜。

　　然而這里天翔冷鏈小編要對大家說的是：對于諸多經(jīng)營生鮮親們來說雖然沒有冷藏柜是萬萬不能的，但冷藏柜也并不是萬能的。

　　水果冷藏柜、生鮮冷藏柜、飲料冷藏柜等其他冷藏保鮮柜的誕生，方便了超市零售店主的經(jīng)營，經(jīng)營者可以一下采購、庫存許多商品，而不用天天跑批發(fā)市場，有了冷藏柜，似乎一些些令人頭疼的問題都迎刃而解。

　　但是冷藏柜也并不是萬能的，同時(shí)也并不是所有的水果都可以長久的放在里面。熱帶水果大部分都怕冷，不能放在冷藏柜里冷藏。凍傷的水果不僅會(huì)破壞營養(yǎng)成分，而且容易變質(zhì)。再過幾天，果肉就會(huì)腐爛，這一點(diǎn)，大家要避免。

一般來說，將葡萄、蘋果、梨等溫帶水果放入冷藏箱，可以起到保鮮的作用。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮變黑的菠蘿在6℃-10℃下保存，不僅果皮變色，果肉也浸水的荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃-2℃下保存，外果皮的顏色變暗，內(nèi)果皮變暗

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果必須放入冷凍庫，請放入溫度高的蔬菜槽，保存時(shí)間最好不要超過2天。

水果分類保存水果的保存也要分類處理，不能盲目地放入冷藏庫。第一類不要放在冰箱里。不那樣的話會(huì)凍傷。香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類可以放入冷箱，但必須先催熟(即未成熟的水果不能放入冰箱)。如石榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。第三類必須放在冷藏柜里。例如桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、栗子、石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。第四類 常溫保存或冷藏均可。如檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、柚子、甘蔗等。