廣州的天氣陰晴不定，這邊剛下大雨，說不定轉(zhuǎn)過頭來就艷陽高照了。不過隨著季節(jié)的更迭，夏天，也是悄悄來臨了。

夏天的煩躁和悶熱，總是會多多少少影響到我們的心情，讓整個人都有些冷靜不下來。這個時候的人們，總是隔三岔五地就去那些甜品店，叫上一份甜品，一杯咖啡，坐上半個小時，靜靜品嘗著美味，在悠閑的下午茶時光過后，整個人都變得平靜下來。

根據(jù)科學(xué)研究，人在心煩意亂或者心力交瘁的時候，體內(nèi)就會缺乏營養(yǎng)素，這時候腦部最需要的就是糖分。這時候要是來上一份慕斯蛋糕，相信會使你身心愉悅。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕在外面的咖啡店里，價格總是居高不下，不僅僅是因為它的美味，還因為它精美的外觀。而且天氣熱了，各位小伙伴們也不想整天跑出去頂著個大太陽，那么，為什么我們不能自己做呢？小編經(jīng)過多次親身嘗試之后，整理出一些小小心得，相信大家在看過之后，也能在家自己做給自己或者家人吃。

巧克力樹莓慕斯蛋糕

巧克力樹莓慕斯做法

蛋糕圍邊及蛋糕片材料：雞蛋4個（蛋黃和蛋白要分開），細(xì)砂糖45g（看你自己的接受程度，少吃甜可以少放），低筋面粉120g，糖粉適量（可有可無，看你要不要擺盤拍照，撒在成品周邊）。

巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，細(xì)砂糖10g。

樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細(xì)砂糖20g，吉利?。ㄓ址Q明膠或魚膠）一片，動物性鮮奶油75g。

裝飾：新鮮樹莓，巧克力插排（看你個人情況，也可自己DIY）

做法 ↓↓↓

蛋糕周邊及蛋糕片：

1. 蛋黃加入45g細(xì)砂糖打發(fā)至粘稠狀，備用。

2. 蛋白分3次加入45g細(xì)砂糖打法至能拉起尖角。

3. 將打發(fā)好的蛋黃倒入打發(fā)好的蛋白中，攪拌均勻;分幾次倒入低筋面粉，攪拌至看不見干粉。

4. 使用直徑1cm圓形裱花嘴，將面糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好后在表面篩上2層糖粉，馬上放入預(yù)熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。

5. 接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當(dāng)，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。

6. 烤好后，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內(nèi)部，就要準(zhǔn)備2條。

步驟

制作巧克力慕斯：

1. 牛奶、鮮奶油放入鍋中一起煮。

2. 煮沸后熄火加入可可粉攪拌，再次煮沸。

3. 將煮好的液體倒入先切碎的巧克力，利用液體溫度將巧克力融化，攪拌均勻，再加入軟化的黃油攪拌均勻。

4. 鮮奶油加入20g細(xì)砂糖打發(fā)至七分發(fā)，將打發(fā)好的鮮奶油加入上述步驟的混合物中，攪拌均勻，備用。

制作樹莓慕斯：

1. 冷凍樹莓進(jìn)行解凍，搗碎，再加入30g細(xì)砂糖攪勻。

2. 取一部分樹莓漿加熱，跟泡軟的吉利丁混合均勻，再把所有的樹莓漿攪拌均勻。

3. 鮮奶油加入20g細(xì)砂糖打至七分發(fā)，再將其和樹莓漿攪拌均勻，備用。

巧克力慕斯蛋糕

制作巧克力樹莓慕斯最終成品：

1. 將慕斯圈用錫紙包住底部，然后將慕斯圈圍在挑選好的模具內(nèi)壁，再將一片裁剪好的蛋糕片鋪在底部。

2. 倒入巧克力慕斯約一半的位置，放入一塊蛋糕片。

3. 倒入樹莓慕斯約九分滿，放入冷柜冷藏3-5小時（看個人習(xí)慣，時間可以縮短一些），取出慕斯，將慕斯蛋糕從模具中取出，進(jìn)行裝飾，然后切塊食用。

看完整個巧克力樹莓慕斯的制作流程，各位看官有沒有那么一股沖動想著試試看，不過慕斯做出來之后，最好還是要放入冷柜中冷藏一段時間，取出后的慕斯口感上就會更加細(xì)膩且富有層次感。

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