冷藏保鮮過后的天肉類如何吃才是最健康的

生活水平的提高，人們心中的大餐從雞鴨魚肉升級為山珍海味，正月節(jié)，其實(shí)很多人的餐桌上肉類的身影是必不可少的。即使在日常生活中，各種肉也不可或缺。

有些人喜歡吃連骨頭都燉軟骨頭，但也有研究表明過度燉肉容易致癌。在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳胺基，食物衍生的芳胺基含有12種化合物，其中9種具有致癌作用。

在現(xiàn)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌的影響占50%，飲食的影響占35%。過去，我們低估了食物中有毒化學(xué)物質(zhì)致癌的因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全清楚之前，不要吃太多煮熟的肉。最好的辦法就是用微波爐燒肉，然后把有很多化合物的肉湯倒掉，這樣可以避免芳胺基化合物對人體的危害。