星星冰柜：商用冷藏柜速凍能力的重要性

冷凍庫制造商最重視的是食物的保鮮效果，特別是肉類食物的保鮮效果。關(guān)于肉類的保鮮，最重要的是培養(yǎng)肉類的水分，減少冷凍時的水分流失，最大限度地控制解凍后的血水釋放量(血水越少，保鮮效果越好)。這樣，解凍的肉類口感依然柔軟，柴不老。

那么，如何減少水分流失呢？泉州冷藏柜說明盡量保持肉類細(xì)胞組織的完整性，盡量減少冰晶刺穿細(xì)胞壁的發(fā)生，即盡量減少冷凍時肉類細(xì)胞中冰晶的發(fā)生，使肉類食品盡快越過冰晶帶。

冰箱的哪個品牌質(zhì)量好？

冰晶帶是冰晶形成的溫度區(qū)間，一般在-1℃-5℃之間，在這個溫度區(qū)間，由于冷量不足，所有分布在食物中的水同時形成小冰晶，水逐漸形成大冰晶，破壞肉類組織細(xì)胞，破壞乳液。