用穗凌冷柜的水果保鮮展示柜水果保鮮后更甜

為什么的保鮮柜的水果新鮮的時候味道更甜？我們通常吃新鮮出來的水果時，我們發(fā)現(xiàn)，水果保鮮柜吃后，感覺比新鮮水果更甜，這是為什么？讓我給你一些科學證據(jù)。

生物學原理:這是因為果糖是水果中的主要糖分，而果糖有一個冷和甜的特性:它的甜度與溫度有很大的關(guān)系。40℃以下溫度越低，果糖甜度越高，可達蔗糖的1.73倍。冷甜味的原因是果糖有兩種分子構(gòu)型；α型和β型果糖的甜度是β型果糖的3倍，部分β型果糖在低溫下轉(zhuǎn)化為α型果糖，增加了甜度。因為果糖的這一特性，果糖被廣泛應用于冷飲等冷飲中，所以我們在吃這些冷飲的時候會覺得很甜。

保鮮技術(shù)要求：水果進行保鮮前不要洗，否則在發(fā)展水果產(chǎn)品保鮮柜中易變質(zhì)腐爛，水果買回家后一時不吃或吃不完，放進水果保鮮柜是最好的保存管理方式。然而，在放入水果保鮮柜之前需要注意自己不要因為清洗，否則學生容易發(fā)生變質(zhì)腐爛，并應盡量在一個星期內(nèi)沒有吃完。

每種水果都有其最適宜的貯藏溫度、貨架期，果實營養(yǎng)和風味越長越差。有些水果如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等，只要放在室內(nèi)涼爽的角落里就不能長期保存。

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