生鮮食品注意防護冷凍冷藏柜里的冷害

生鮮食品本身的特殊性，不應(yīng)長期保管在常溫下。為了保持生鮮食品的新鮮度，延長生鮮食品的保鮮期，生鮮食品冰箱的建設(shè)和使用是現(xiàn)在生鮮食品經(jīng)銷商經(jīng)常采用的保鮮方式。集中在冷凍行業(yè)的庫華冷凍介紹中，例如收獲的水果蔬菜等，盡快送到地頭冷凍庫進行冷凍、篩選、包裝等處理，通過冷凍運輸車、冷凍庫等全過程的低溫貯藏和運輸，利用優(yōu)質(zhì)的冷凍鏈設(shè)備和規(guī)范的冷凍鏈管理，減少蔬菜流通中的腐敗率，實現(xiàn)蔬菜商品價值和經(jīng)濟價值的雙贏。

但是，食品冷凍庫的建設(shè)和使用可以大幅度維持生鮮食品的保鮮度，延長生鮮食品的保鮮期，但這并不意味著將生鮮食品直接放入冷凍庫的冷凍庫后一切順利。沒有規(guī)范的管理，生鮮食品的保鮮期和新鮮度一樣不理想，對蔬菜的經(jīng)濟收益獲得影響很大。這是因為放在食品冰箱里的生鮮食品還是有生命活動的有機體，繼續(xù)新陳代謝，低溫環(huán)境大幅度抑制代謝速度，但不能完全阻止代謝。因此，不規(guī)范的管理容易引起不穩(wěn)定的倉庫溫度等，影響新陳代謝的抑制，生鮮食品無法保鮮。

除了水分蒸發(fā)、寒冷收縮、微生物繁殖、淀粉老化等生鮮食品在冰箱內(nèi)緩慢發(fā)生的變化外，生鮮食品的冷害在食品冰箱的建設(shè)使用時需要特別注意。否則，冷害造成的不可逆損傷直接影響生鮮食品的質(zhì)量和保鮮期。