常見(jiàn)的蔬果冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度多少呢保鮮冷庫(kù)溫度怎么調(diào)

如何調(diào)節(jié)冷庫(kù)的溫度？果蔬普通冷藏的貯藏溫度是多少？冷庫(kù)一般用于冷藏果蔬，冷藏溫度范圍一般為0~10℃℃. 如何調(diào)節(jié)冷庫(kù)的溫度主要取決于冷庫(kù)用來(lái)儲(chǔ)存什么

 1.適合0℃ 冷藏：根莖、葉菜多為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶），冷藏適宜溫度為0-2℃℃, 不低于0℃. 卷心菜，菠菜，花椰菜，芹菜，胡蘿卜，桃子，葡萄，蘋(píng)果。購(gòu)買(mǎi)這些果蔬時(shí)，最好不要馬上放進(jìn)冷庫(kù)，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酶活性，使殘留的毒素?zé)o法分解。因此，這些果蔬最好在室溫下存放一天，然后放入冷庫(kù)

 2.果蔬適宜存放10天左右℃ 冷藏：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜。冷藏的適宜溫度一般在10℃左右℃; 由于含水量高，這些果蔬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期冷藏后會(huì)變黑、變軟、變味

 3.適合溫度在10℃以上的果蔬℃ 冷藏：熱帶水果應(yīng)貯于陰涼處。如果必須放入冷庫(kù)，應(yīng)放在溫度較高的冷庫(kù)中，保存時(shí)間不超過(guò)兩天。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬適宜貯藏溫度為13-15℃℃, 低溫貯藏容易使其發(fā)黑、腐

 4.不適合冷藏的食物冷藏：火腿不宜冷藏，因?yàn)樗鼤?huì)沉淀脂肪，導(dǎo)致火腿結(jié)塊或疏松。巧克力冷藏后，表面容易形成白霜，失去原有的風(fēng)味。面包等面食不宜冷藏，否則會(huì)導(dǎo)致支鏈淀粉在支鏈淀粉部分的結(jié)合緩慢，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“老化”現(xiàn)象

冷藏時(shí)應(yīng)根據(jù)冷凍食品的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)。過(guò)高的貯藏溫度會(huì)加速果蔬的老化，縮短貯藏期；低溫貯藏會(huì)導(dǎo)致低溫凍害。同時(shí)，還要考慮冷庫(kù)的濕度，保持冷庫(kù)內(nèi)空氣濕度，防止蔬菜脫水。最好用包裝膜密封，這樣可以增加儲(chǔ)存時(shí)間。為了保證果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量，避免劇烈的溫度變化，加強(qiáng)呼吸代謝。果蔬敷料和地膜覆蓋也應(yīng)在2~5分鐘進(jìn)行℃.

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