涼拌菜存放用風(fēng)冷點(diǎn)菜柜好還是用直冷風(fēng)幕柜好點(diǎn)呢

目前市場上的涼菜熟食柜可分為風(fēng)冷（無霜）熟食柜和直冷（結(jié)霜）熟食柜。有兩種不同的冷藏方式，廣泛用于保存冷盤和其他熟食。一般來說，直接冷卻是可以的，直接冷卻的價格比空氣冷卻便宜。風(fēng)冷有風(fēng)扇，能自動除霜，不結(jié)冰。直接冷卻、無風(fēng)扇、冷凍、手動除霜

直接冷卻冷盤熟食柜的原理是：蒸發(fā)器用于制冷，蒸發(fā)器位于冰箱內(nèi)，與冰箱內(nèi)壁直接接觸進(jìn)行換熱。這些蒸發(fā)器由S形制冷盤管組成，壓縮機(jī)構(gòu)的冷空氣流經(jīng)管道，因此管道的溫度非常低。通過這些管道，間接降低冷盤熟食柜內(nèi)壁的溫度，從而實現(xiàn)熱交換，逐漸降低冷盤熟食柜的溫度。當(dāng)冷盤熟食柜內(nèi)的空氣遇到溫度較低的冷盤熟食柜內(nèi)壁時，會在其表面形成霜（霜是水蒸氣的白色結(jié)晶，當(dāng)水蒸氣突然遇到溫度很低的物體時，會在其表面凝結(jié)），這是冷盤熟食柜結(jié)霜的根本原因。冷菜熟食柜結(jié)霜會影響換熱效率，導(dǎo)致制冷量下降，需要用戶手動取下

直冷熟食展示柜的優(yōu)點(diǎn)

 2.耗電量低

 3.噪音低

 1.制冷比較慢，不太均勻；手動除霜

 2.柜體容易積水，因為直接冷卻來自熟食柜底部

風(fēng)冷熟食展示柜優(yōu)點(diǎn)

 1.風(fēng)冷熟食柜制冷更快、均勻；自動除霜

 2.柜內(nèi)不易積水，四周結(jié)霜，霧少

 3.使用壽命長

冷盤風(fēng)冷熟食柜的原理是：用空氣制冷。當(dāng)高溫空氣流經(jīng)內(nèi)置蒸發(fā)器（與冷盤熟食柜內(nèi)壁分離）時，由于空氣溫度高，蒸發(fā)器溫度低，兩者直接交換熱量，空氣溫度會降低。同時，空調(diào)被吹進(jìn)冰冷的食物柜。風(fēng)冷熟食柜就是通過這個連續(xù)的循環(huán)來降低熟食柜的溫度。但是空氣中總有水汽，冷的時候會凝結(jié)，所以只要冷盤熟食柜里有熱交換，風(fēng)冷熟食陳列柜會形成結(jié)霜的缺點(diǎn)1.價格比直接冷卻熟食陳列柜貴2.與直接冷卻相比，耗電量大，噪音大

直接冷卻-省電但需要頻繁除霜和維護(hù)。風(fēng)冷-耗電量大，使用效果好。食物是干的，而且儲存時間長。一般來說，風(fēng)冷是好的。高端產(chǎn)品基本上都是風(fēng)冷的。當(dāng)然，空氣冷卻是好的。

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