夏季超市冷藏展示柜溫度設(shè)置多少比較合理

夏季是超市冰箱、冰柜的使用旺季。期間，冰箱、冷柜、各類島柜、電冰箱、熟食冰箱等電冰箱用電量逐漸達(dá)到峰值。作為超市企業(yè)，如何將冰箱、冰柜等冰柜設(shè)置得更合理？

建議在夏季冰箱工作環(huán)境溫度即工況溫度較高時(shí)，冷藏展示柜內(nèi)溫度很難下降1度，在箱體保溫層和門封后，制冷能力的損失會(huì)加速，從而導(dǎo)致啟動(dòng)時(shí)間很長(zhǎng)，停機(jī)時(shí)間很短。這將導(dǎo)致壓力機(jī)長(zhǎng)期在高溫下工作，加劇活塞和氣缸的磨損。電機(jī)繞組漆包線的絕緣性能也會(huì)因高溫而降低，耗電量也會(huì)急劇上升，這是不經(jīng)濟(jì)合理的。因此，冷藏展示柜的調(diào)溫檔可在中午高溫時(shí)調(diào)至2-3檔，既節(jié)約了電能，又減少了壓縮機(jī)的磨損，無形中延長(zhǎng)了使用壽命。

夏季超市冷藏陳列柜的溫度設(shè)定，最重要的是根據(jù)儲(chǔ)存的食物進(jìn)行設(shè)定。

我們知道，超市、便利店、水果店、生鮮店采購冷藏陳列柜和冷凍陳列柜，主要用于存放各類食品，如果蔬、肉制品、海鮮、奶酪制品、飲料、半成品食品和飲料等。因此，冷藏陳列柜、冷凍陳列柜、熟食柜的溫度應(yīng)根據(jù)這些普通超市生鮮食品店銷售的食品設(shè)定

適合2~8℃貯藏的各類果蔬：

水果：蘋果、梨、桃子；

西瓜：適合10~15℃貯藏℃水果冷藏氣簾柜；

葡萄：-2~0℃；

草莓：0℃；

櫻桃：-1℃；總結(jié)常見的水果保鮮溫度，您可以根據(jù)這個(gè)范圍設(shè)置您的水果保鮮冰箱和氣簾柜的溫度。

蔬菜：

大多數(shù)蔬菜的適宜貯藏溫度為3℃-10℃；列舉超市銷售的幾種常見蔬菜，看看這些蔬菜的適宜貯藏溫度——

各種蔬菜，芹菜、洋蔥、胡蘿卜等：約0℃；苦瓜：7~10℃；菊花：0~1℃；馬鈴薯：適宜冷藏溫度-3℃-6℃；花椰菜：適宜冷藏溫度1℃；青椒適宜貯藏溫度7℃-10℃；番茄、茄子適宜貯藏溫度7.2℃-10℃，黃瓜的適宜貯藏溫度不低于10℃。

根據(jù)上述蔬菜適宜的貯藏溫度，調(diào)整設(shè)置蔬菜保鮮柜的溫度。

當(dāng)然，水產(chǎn)品、冷凍食品、肉制品等需要在-10℃以下的環(huán)境溫度下儲(chǔ)存，而一些鮭魚深海魚則需要在溫度較低的冷卻器中儲(chǔ)存。因此，在調(diào)節(jié)冷藏陳列柜的溫度時(shí)，首先要確定儲(chǔ)藏食品的最佳儲(chǔ)藏溫度，以免因溫度變質(zhì)不足而浪費(fèi)冷藏能力或造成食品損失。

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