商超冷鏈的冷藏柜溫度越低就是越好嗎

溫度越低越好？事實(shí)上，食物比我們更挑剔。一些商家會(huì)發(fā)現(xiàn)，冷凍的東西很硬，味道更差，所以只能虧本處理。我們要注意食物的儲(chǔ)藏，找到合適的溫度，這樣既能使食物長(zhǎng)時(shí)間保存，獲得最佳的營(yíng)養(yǎng)，又能獲得最佳的品嘗體驗(yàn)。

當(dāng)溫度在-25℃～-18℃之間時(shí)，冷凍食品的質(zhì)量是穩(wěn)定的。如果溫度高于這個(gè)溫度，保質(zhì)期就會(huì)縮短，口味也會(huì)改變。

鮮魚的最佳溫度為-3℃。在這個(gè)溫度下，魚本身不易變質(zhì)，這可以保證它的口感，但應(yīng)該盡快食用。

需要提醒的是，魚不能冷藏太久。如果要長(zhǎng)期保存，必須保證深冷速凍的條件，這樣容易導(dǎo)致魚肉酸敗和肉質(zhì)變化。

肉，如豬肉和牛肉，應(yīng)在-18℃下儲(chǔ)存，這樣可以保持細(xì)胞膜和水的完整性。如果肉在0℃~4℃冷藏，最多可儲(chǔ)存一周。冷藏陳列柜

青菜應(yīng)低溫（不低于0℃）存放。當(dāng)溫度超過(guò)40℃時(shí)，葉綠素酶會(huì)將葉綠素從蛋白質(zhì)中分離出來(lái)并將其丟失。當(dāng)溫度低于0℃時(shí)，葉綠素會(huì)被冷凍破壞。

香蕉的最佳溫度約為13℃；橘子為4℃～5℃；蘋果為-1℃～4℃；芒果為10℃～13℃；木瓜為7℃～10℃；荔枝為7℃～10℃，不宜冷藏。

-從13℃到-15℃的冰激凌是最令人愉快的。在這個(gè)溫度下，把冰淇淋放進(jìn)嘴里，味道最好，而且不會(huì)強(qiáng)烈刺激胃。

在購(gòu)買冰箱時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)自己的需要考慮各種因素。我們不能只強(qiáng)調(diào)一方的作用而忽略另一方。

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