商用冷藏柜是溫度越低越好嗎

冰箱越冷越好嗎？許多用戶都有這種疑問，食品的儲存講究，冰箱的溫度設(shè)置合理，使食品儲存周期長，營養(yǎng)不流失。

在-25℃和-18℃之間，冷凍食品的質(zhì)量將相對穩(wěn)定。如果高于這個溫度，保質(zhì)期將相應(yīng)縮短，口味也會發(fā)生變化。

鮮魚最好的室溫是-3℃。在這個溫度下，魚不易變質(zhì)，這可以保證它的鮮味，但應(yīng)該盡快食用。應(yīng)該提醒你，魚不能冷藏太久，如果你想要儲存很長時間，就必須保證深冷和速凍的條件，否則就會導(dǎo)致魚的酸敗和肉質(zhì)的變化。

肉，如豬肉和牛肉，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，這樣可以保持細(xì)胞膜的完整性，有利于水的保持。如果肉被冷藏在0℃~4℃，肉可以保存一周。

綠色蔬菜應(yīng)低溫保存(不低于0℃)。如果溫度超過40℃，葉綠素酶會將葉綠素從蛋白質(zhì)中分離出來并失去，如果溫度低于0℃，葉綠素就會被冷凍破壞。

香蕉保藏溫度約為13℃，橙色為4℃~5℃，蘋果為-1℃~4℃，芒果為10℃~13℃，木瓜為7℃，荔枝為7℃~10℃，荔枝不宜冷藏。

冰淇淋在-13℃~-15℃時味道最可口。在這個溫度下，把冰淇淋放在嘴里，味道最好，不會強(qiáng)烈刺激胃。

在選擇和購買冰箱時，不應(yīng)片面強(qiáng)調(diào)某一方面的功能，應(yīng)綜合考慮，并應(yīng)衡量各種因素來確定決定。

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