食品冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的構(gòu)成介紹

由于冷鏈技術(shù)的改進(jìn)，我們可以吃遠(yuǎn)的新鮮食品，食品冷鏈要求嚴(yán)格，認(rèn)為冷庫(kù)產(chǎn)品是一家專業(yè)的冷凍機(jī)制造商，為您詳細(xì)介紹食品冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)的組成。

冷鏈由冷藏加工、溫控儲(chǔ)存、冷藏運(yùn)輸與配送、冷藏銷售四個(gè)方面組成。

1.冷凍加工

它包括肉、家禽、魚和蛋的冷卻和冷凍，以及低溫下的加工過程；還包括水果和蔬菜的預(yù)冷卻，各種冷凍食品和奶制品的低溫加工等。在這一環(huán)節(jié)中，主要的冷鏈設(shè)備是冷卻、冷凍裝置和快速冷凍裝置。

2.控溫儲(chǔ)存

包括食品的冷藏和冷藏，以及水果、蔬菜等食品的大氣控制儲(chǔ)存，是為了保證食品在貯藏加工過程中的低溫保存環(huán)境，這一環(huán)節(jié)主要涉及各類冰箱/加工室、冰箱、冷柜和家用冰箱等。

3.冷藏運(yùn)輸

包括中、長(zhǎng)距離食品運(yùn)輸和短途配送等低溫物流環(huán)節(jié)，主要涉及鐵路冷藏車輛、冷藏車輛、冷藏船舶、冷藏集裝箱等低溫運(yùn)輸工具。在冷藏運(yùn)輸過程中，溫度波動(dòng)是食品質(zhì)量下降的主要原因之一，因此運(yùn)輸手段在保持規(guī)定的低溫的同時(shí)，應(yīng)具備良好的性能，同時(shí)保持穩(wěn)定的溫度、長(zhǎng)距離的運(yùn)輸尤為重要。

4.冷藏銷售

將各種冷鏈?zhǔn)称芳{入冷凍儲(chǔ)存和銷售的批發(fā)零售鏈中，由制造商、批發(fā)商和零售商完成。隨著大中型城市各類連鎖超市的迅速發(fā)展，各類連鎖超市正在成為冷鏈?zhǔn)称返闹饕N售渠道。在這些零售終端中，冷藏柜和冷藏冰箱得到了廣泛的應(yīng)用，成為整個(gè)食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

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