怎么冷凍保鮮海鮮金槍魚

作為中國(guó)近幾年餐桌上的新寵，金槍魚進(jìn)入發(fā)展越來(lái)越多研究消費(fèi)者的視線。在海產(chǎn)非常經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的日本金槍魚早已風(fēng)靡全國(guó)，相反，在國(guó)內(nèi)金槍魚相對(duì)稀有，因?yàn)槠滗N售的途徑進(jìn)行相對(duì)較為狹窄，保存儲(chǔ)藏的難度影響較大，在市場(chǎng)上的售價(jià)也是非常高，下文通過(guò)我們現(xiàn)在就來(lái)到了一起分析探討金槍魚在國(guó)內(nèi)的冷凍保鮮技術(shù)問題。

金槍魚的哪些部分價(jià)值最高

我們之所以要討論金槍魚身體部位的價(jià)值，是因?yàn)橐C合判斷金槍魚的保存等級(jí)，正如你可以從下面的圖表中看到的，金槍魚身體前部、中部和后部的質(zhì)地和脂肪分布可以有很大的不同，以及它的食物價(jià)值，在實(shí)際的餐廳操作中，金槍魚的不同部分是分開儲(chǔ)存的，部分越昂貴，保鮮的要求就越高，為了給金槍魚消費(fèi)者最好的味道，餐廳行業(yè)對(duì)金槍魚的重視是顯而易見的，因?yàn)榇罅恐械戎?，裸肉從金槍魚中分離出來(lái)，上桌總共不超過(guò)20個(gè)小時(shí)。

金槍魚保鮮方案

1、保鮮柜:金槍魚保鮮柜是金槍魚品種專用的保鮮柜，主要是為了滿足餐飲業(yè)對(duì)金槍魚保鮮日益增長(zhǎng)的需求。市場(chǎng)上有很多品牌。在選擇金槍魚保鮮柜時(shí)，一定要特別注意自己的需求，選擇適合自己的產(chǎn)品。容量可以根據(jù)要保鮮的金槍魚的大小和數(shù)量來(lái)選擇。需要注意的是，保鮮柜保鮮的金槍魚有一定的保質(zhì)期，保鮮柜不適合長(zhǎng)期保存。

圖2。冷藏法: 這也是保存金槍魚最常用的方法。除碎冰外，還可以加入3-7% 的氯化鈉、山梨醇和復(fù)合食物磷酸鹽，將魚洗凈切成3-5厘米厚的薄片，放入塑料薄膜袋中，可以保存金槍魚約50天。

3.冷凍方法:需要專業(yè)的保鮮柜作為支撐，金槍魚需要切片后放入專門的超低溫柜中進(jìn)行冷凍處理。保鮮柜的溫度需要達(dá)到零下68度，才能更好的滿足金槍魚的保鮮環(huán)境。保鮮金槍魚完全冷凍，這種方法一般可以保存金槍魚30天左右。？

實(shí)際發(fā)展應(yīng)用中也有研究使用微凍保鮮和氣調(diào)保鮮的方法來(lái)進(jìn)行保存金槍魚，但是這兩種方式方法可以應(yīng)用的并不主流，在這里我們就不做過(guò)多描述了。

隨著大眾消費(fèi)能力的提高和金槍魚在中國(guó)的逐漸普及，中國(guó)冰鮮金槍魚的消費(fèi)量逐年呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

贊冰冷柜易購(gòu) 廣州穗凌冷柜總代理 提供各種專業(yè)的水果風(fēng)幕柜，展示柜生產(chǎn)廠家，各品牌穗凌冷柜，通寶冷柜，星星冰柜，正品銷售，質(zhì)量有保障，

提供優(yōu)質(zhì)水果風(fēng)幕柜，穗凌水果保鮮柜，通寶冰柜展示柜，廚房冷柜，冷藏柜，飲料展示柜等產(chǎn)品

買品牌商用冷柜，廣州冷柜批發(fā)，來(lái)贊冰冷柜易購(gòu)選擇

商超冷鏈定制服務(wù)，真正讓利給賣家，全網(wǎng)低價(jià)，歡迎前來(lái)定制！

好消息！贊冰易購(gòu)誠(chéng)招代理商！即日起，贊冰易購(gòu)開始正式招收代理商家，贊冰冷柜易購(gòu)將對(duì)代理商家給予全方位的大力支持，

歡迎感興趣的朋友們可以直接在對(duì)話窗口與我們進(jìn)行詳細(xì)洽談！