冰柜有哪些常用的保鮮技巧

冷凍機作為商用制冷設備，具有豐富多樣的功能。除了最常見的食品低溫儲存和冷藏功能外，冷凍機在商業(yè)運作和廚房使用中也是食品保鮮功能必不可少的。冷凍機常見的保鮮功能和技巧是什么？1冰箱的保質期是有限的。

家用冰箱的溫度一般在0℃—7℃之間。在這個溫度下，大多數(shù)有害細菌仍能活躍存在，這將繼續(xù)繁殖，加速食物的變質。商業(yè)超市冷藏室的溫度將低至-10℃甚至更低，盡管儲存環(huán)境相對安全。但還是要注意：葉菜類蔬菜在冰箱中的存放時間不宜超過2天，水果不宜超過5天，新鮮雞蛋在冰箱中的存放時間不宜超過2周，時間過長會對雞蛋的營養(yǎng)價值造成損失，并可能帶來細菌感染。無論是什么冷凍食品，在冰箱中的保質期都不應超過1個月。

 2. 學習冰柜的保鮮功能。

 1. 進入冰箱前不要清洗食物。蔬菜、水果、肉類和雞蛋的表面都有一層“保護膜”。洗掉“保護膜”有助于細菌侵入食物。把雞蛋放進冰箱，如果有臟東西就擦干凈。

 2. 把水果和蔬菜放進冰箱前用牛皮紙（或報紙）蓋住。水果和蔬菜攜帶大量的水分，即使在冰箱里也會失去水分和營養(yǎng)，而牛皮紙（或報紙）吸水性很強，可以蒸發(fā)掉吸收的水分再返回給它們。

 3. 先把饅頭和零食放進食品袋，再放進冰箱，但不要封住袋口。因為在密封的環(huán)境中，厭氧菌會大量繁殖，這很容易滋生霉菌等細菌，導致其味覺和變質。如果三天內還不能吃完，最好放在冰箱里。

（3） 將食物長期存放在冰箱或冷凍箱中。最好一兩天內完成。

 1. 剩菜應及時冷卻，用保鮮盒或塑料薄膜包裝，并存放在冰箱內。

果醬、沙拉醬、牛奶和飲料一打開就應該吃。

 2. 新鮮的魚和肉必須用塑料袋包裝并存放在冰箱里。

蔬菜和水果應在零度以上晾干并放入冰箱。涼菜、熟肉制品、新鮮海鮮等最容易因加工或儲存不當而受到細菌污染。如果必須在冰箱里冷藏，時間不應超過一天

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