冰柜有哪些常用的保鮮技巧
冷凍機作為商用制冷設備,具有豐富多樣的功能。除了最常見的食品低溫儲存和冷藏功能外,冷凍機在商業(yè)運作和廚房使用中也是食品保鮮功能必不可少的。冷凍機常見的保鮮功能和技巧是什么?1冰箱的保質期是有限的。
家用冰箱的溫度一般在0℃—7℃之間。在這個溫度下,大多數(shù)有害細菌仍能活躍存在,這將繼續(xù)繁殖,加速食物的變質。商業(yè)超市冷藏室的溫度將低至-10℃甚至更低,盡管儲存環(huán)境相對安全。但還是要注意:葉菜類蔬菜在冰箱中的存放時間不宜超過2天,水果不宜超過5天,新鮮雞蛋在冰箱中的存放時間不宜超過2周,時間過長會對雞蛋的營養(yǎng)價值造成損失,并可能帶來細菌感染。無論是什么冷凍食品,在冰箱中的保質期都不應超過1個月。
2. 學習冰柜的保鮮功能。
1. 進入冰箱前不要清洗食物。蔬菜、水果、肉類和雞蛋的表面都有一層“保護膜”。洗掉“保護膜”有助于細菌侵入食物。把雞蛋放進冰箱,如果有臟東西就擦干凈。
2. 把水果和蔬菜放進冰箱前用牛皮紙(或報紙)蓋住。水果和蔬菜攜帶大量的水分,即使在冰箱里也會失去水分和營養(yǎng),而牛皮紙(或報紙)吸水性很強,可以蒸發(fā)掉吸收的水分再返回給它們。
3. 先把饅頭和零食放進食品袋,再放進冰箱,但不要封住袋口。因為在密封的環(huán)境中,厭氧菌會大量繁殖,這很容易滋生霉菌等細菌,導致其味覺和變質。如果三天內還不能吃完,最好放在冰箱里。
(3) 將食物長期存放在冰箱或冷凍箱中。最好一兩天內完成。
1. 剩菜應及時冷卻,用保鮮盒或塑料薄膜包裝,并存放在冰箱內。
果醬、沙拉醬、牛奶和飲料一打開就應該吃。
2. 新鮮的魚和肉必須用塑料袋包裝并存放在冰箱里。
蔬菜和水果應在零度以上晾干并放入冰箱。涼菜、熟肉制品、新鮮海鮮等最容易因加工或儲存不當而受到細菌污染。如果必須在冰箱里冷藏,時間不應超過一天
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