購(gòu)買超市冷柜注意五大指標(biāo)
1.超市冷藏溫度指數(shù):不同食品需要不同的保藏溫度,如牛奶、啤酒、果汁、果醬等,最佳保存溫度為0℃-5℃,適宜放入冰箱,魚、肉、冰淇淋等食品的保藏溫度應(yīng)低于-6℃,這是最合理的冷藏方式。
2.冷庫(kù)濕度指數(shù):水分是果蔬的新鮮來源,果蔬一旦缺水,就會(huì)干枯。冰箱應(yīng)保持95%的水分,果蔬可以水靈。
3.冷庫(kù)風(fēng)向指標(biāo):冷庫(kù)應(yīng)采用多向送風(fēng),實(shí)現(xiàn)360°送風(fēng),使冰箱各角落的溫度更加均勻,食物不會(huì)因溫度驟然升高或降低而變質(zhì),并經(jīng)常保持新鮮和鮮活。
4.超市冷凍氣體指數(shù),果蔬釋放乙烯氣體,易加速熟食,冷凍器含氧量過大,易使食品腐爛變質(zhì),因此,必須有效吸收乙烯氣體,合理調(diào)整空氣成分,使果蔬保鮮期延長(zhǎng)。
5.抗菌指標(biāo),如果冷凍器的抗菌措施做得不好,超過10種有害細(xì)菌,如大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等,將在冰箱內(nèi)滋生、繁殖和侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì),使其不僅完全失去營(yíng)養(yǎng)成分,而且還會(huì)感染毒素,因此,冰箱必須實(shí)現(xiàn)全方位的三維抗菌,預(yù)防口腔疾病。
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