購(gòu)買超市冷柜注意五大指標(biāo)

1.超市冷藏溫度指數(shù)：不同食品需要不同的保藏溫度，如牛奶、啤酒、果汁、果醬等，最佳保存溫度為0℃-5℃，適宜放入冰箱，魚、肉、冰淇淋等食品的保藏溫度應(yīng)低于-6℃，這是最合理的冷藏方式。

2.冷庫(kù)濕度指數(shù)：水分是果蔬的新鮮來源，果蔬一旦缺水，就會(huì)干枯。冰箱應(yīng)保持95%的水分，果蔬可以水靈。

3.冷庫(kù)風(fēng)向指標(biāo)：冷庫(kù)應(yīng)采用多向送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360°送風(fēng)，使冰箱各角落的溫度更加均勻，食物不會(huì)因溫度驟然升高或降低而變質(zhì)，并經(jīng)常保持新鮮和鮮活。

4.超市冷凍氣體指數(shù)，果蔬釋放乙烯氣體，易加速熟食，冷凍器含氧量過大，易使食品腐爛變質(zhì)，因此，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)整空氣成分，使果蔬保鮮期延長(zhǎng)。

5.抗菌指標(biāo)，如果冷凍器的抗菌措施做得不好，超過10種有害細(xì)菌，如大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等，將在冰箱內(nèi)滋生、繁殖和侵蝕食物的細(xì)胞質(zhì)，使其不僅完全失去營(yíng)養(yǎng)成分，而且還會(huì)感染毒素，因此，冰箱必須實(shí)現(xiàn)全方位的三維抗菌，預(yù)防口腔疾病。

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