眼下，全國(guó)絕大多數(shù)溫度大幅下降，花城廣州也是進(jìn)入了冬季，環(huán)境溫度處于15~25℃之間。相比于夏季，從事冷鮮銷售的商家銷售額有所下降。不少商家都在糾結(jié)，生意不好，冷柜還要不要用。

冷柜在生鮮銷售中扮演了什么角色

 要了解冷柜在生鮮銷售中扮演了什么樣的角色，首先需要了解生鮮針對(duì)的消費(fèi)群體是什么樣的。研究表明，超過(guò)50%的生鮮食材消費(fèi)者，為都市工薪階層，消費(fèi)水平處于社會(huì)中等水平。對(duì)于生鮮食材的要求集中在新鮮、健康等方面。

作為生鮮商家，能否提供新鮮健康的食材，無(wú)疑是成功與否的關(guān)鍵。在沒(méi)有冷柜的情況下，生鮮食材保存時(shí)間較短，最佳消費(fèi)期為4~16小時(shí)，過(guò)了最佳消費(fèi)時(shí)期，只能進(jìn)行下架或打折促銷處理，無(wú)疑是會(huì)造成很大的食材損耗。

如果是有冷柜，情況就大不相同了。首先，食材的品質(zhì)在銷售過(guò)程中能夠保持始終如一，其次，食材最佳消費(fèi)時(shí)間大大延長(zhǎng)，能夠達(dá)到24小時(shí)以上，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，更長(zhǎng)的銷售時(shí)間意味著更多的消費(fèi)，食材浪費(fèi)少，利潤(rùn)能夠得到保障。

冬季，商家到底需不需要冷柜？

冬季，環(huán)境溫度較低，食材保存時(shí)間會(huì)有所增加。但是，對(duì)比置于冷柜內(nèi)的生鮮食材，保質(zhì)期過(guò)短，不利于保存和長(zhǎng)期銷售。拿冷鮮肉來(lái)說(shuō)，置于環(huán)境溫度下，24小時(shí)就會(huì)發(fā)生變色、異味、細(xì)菌滋生等情況。當(dāng)天銷售不完的肉類只能用于制作鹵肉、熏肉、腌肉等食材，價(jià)值大大降低。

其次，冷柜能夠保持生鮮食材色澤、彈性、剪切力、口感等指標(biāo)始終處于最佳消費(fèi)狀態(tài)，能更好的吸引消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買，幫助商家提升銷售業(yè)績(jī)。用同樣的食材，創(chuàng)造更高的利潤(rùn)價(jià)值。此外，良好的品相和始終如一的品質(zhì)有利于口碑的建立，我們知道，生鮮食材銷售額都是來(lái)自周邊住戶，練好的口碑能夠長(zhǎng)期鎖定用戶群體，產(chǎn)生更多消費(fèi)。

冬季，商用冷柜耗電僅為夏日1/3

冬季，環(huán)境溫度較低，維持柜內(nèi)恒定的低溫所需消耗的電能僅為夏日的1/3。舉個(gè)栗子，日耗電1度的商用冷柜，在冬季僅需0.3度，電費(fèi)按照6毛來(lái)算的話：僅為0.6*0.3=0.18，還不到兩毛。因此，完全沒(méi)有必要擔(dān)心電費(fèi)問(wèn)題。

溫馨提示：商用冷柜內(nèi)襯為金屬材質(zhì)，冷柜停用時(shí)，外界溫度變化容易損害冷柜內(nèi)襯。因此，在冬季不停止使用，對(duì)商用冷柜來(lái)說(shuō)，能起到保養(yǎng)的作用。