冷柜批發(fā)價(jià)格短期冷藏肉類(lèi)的有效方法

現(xiàn)在每個(gè)人的生活水平都有了提高，一個(gè)家庭一般會(huì)買(mǎi)很多肉，啊，把它放在自己家里的冰柜里，冷卻肉就是把肉冷卻到冰點(diǎn)以上的溫度，一般是0-4℃。"在此溫度下，酶的分解、微生物的生長(zhǎng)和繁殖、食物的干性消耗和氧化都沒(méi)有受到抑制，因此冷卻肉只能貯藏兩周左右。如果要儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間，就必須將其冷凍并將溫度降至-18℃以下，以便有效地抑制酶、非酶和微生物的作用。

在冷卻和貯藏過(guò)程中，肉類(lèi)在低溫下成熟，使肉類(lèi)的色澤、風(fēng)味和柔軟性更好，商品價(jià)值更高。此外，與冷凍肉類(lèi)相比，冷凍肉更受消費(fèi)者歡迎，因?yàn)樵诶鋬龊徒鈨鲞^(guò)程中，冰晶不凍成冰晶，冰晶融化成永恒的過(guò)程，在質(zhì)量等方面更接近鮮肉。

近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，冷凍肉的消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，而冷凍肉的消費(fèi)量卻呈下降趨勢(shì)。因此，肉類(lèi)的冷卻過(guò)程越來(lái)越受到人們的重視。

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