冷柜批發(fā)價(jià)格短期冷藏肉類(lèi)的有效方法
現(xiàn)在每個(gè)人的生活水平都有了提高,一個(gè)家庭一般會(huì)買(mǎi)很多肉,啊,把它放在自己家里的冰柜里,冷卻肉就是把肉冷卻到冰點(diǎn)以上的溫度,一般是0-4℃。"在此溫度下,酶的分解、微生物的生長(zhǎng)和繁殖、食物的干性消耗和氧化都沒(méi)有受到抑制,因此冷卻肉只能貯藏兩周左右。如果要儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間,就必須將其冷凍并將溫度降至-18℃以下,以便有效地抑制酶、非酶和微生物的作用。
在冷卻和貯藏過(guò)程中,肉類(lèi)在低溫下成熟,使肉類(lèi)的色澤、風(fēng)味和柔軟性更好,商品價(jià)值更高。此外,與冷凍肉類(lèi)相比,冷凍肉更受消費(fèi)者歡迎,因?yàn)樵诶鋬龊徒鈨鲞^(guò)程中,冰晶不凍成冰晶,冰晶融化成永恒的過(guò)程,在質(zhì)量等方面更接近鮮肉。
近年來(lái),我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化,冷凍肉的消費(fèi)量呈上升趨勢(shì),而冷凍肉的消費(fèi)量卻呈下降趨勢(shì)。因此,肉類(lèi)的冷卻過(guò)程越來(lái)越受到人們的重視。
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