冷柜里面水果的貯藏條件分析

   現(xiàn)在很多的各式各樣的水果都會(huì)買(mǎi)來(lái)，放到冷柜里面儲(chǔ)存，這樣的話可以保持它的水分。梨的氣調(diào)貯藏梨的氣調(diào)貯藏條件同蘋(píng)果相似，采摘時(shí)的成熟度十分重要，目前硬度是確定采摘成熟度的主要依據(jù)。果實(shí)硬度為7 -8kg/cm3 時(shí)，適合貯藏后鮮銷；果實(shí)硬度為6 -7kg/cm3時(shí)適合于加工，因這時(shí)果實(shí)不會(huì)迅速變色。

  但應(yīng)注意硬度因梨的品種不同而異。梨的貯藏溫度應(yīng)保持在0 到1攝氏度。具有良好成熟度的梨，在冷風(fēng)庫(kù)中需5 個(gè)月才能完全成熟。在氧為2%、二氧化碳含量低于1%的氣調(diào)條件下貯藏，貯藏期可延長(zhǎng)8個(gè)月。

   如要貯藏更長(zhǎng)的時(shí)間，可將果實(shí)貯藏在1%的氧和低于0.1%=氧化碳的條件下；或者用含高濃度[二氧化碳的氣體處理，將二氧化碳量增加到1% - 12嘸，氧的含量保持在12% 以上：處理14d 后再將氣體排出。以后貯藏在氧含量2%、=氧化碳低于1%的條件之下，可貯藏更長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)多數(shù)品種的梨，貯藏時(shí)應(yīng)特別注意保持較低的二氧化碳含量。

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