辣椒在超市冷柜中是怎么儲存的呢

冰柜里的辣椒被分成許多部分。為了更好地保存辣椒，我們應(yīng)該很好地了解辣椒的特性。讓我們讓冰柜的價(jià)格告訴我們在這方面的一些知識和經(jīng)驗(yàn)。冷凍辣椒是為了更好地實(shí)現(xiàn)其商業(yè)價(jià)值。辣椒果實(shí)中辣椒素含量高的稱為"辣椒"，而辣椒素含量低、口感甜的稱為"甜椒"?；ń饭麑?shí)在成熟期稱為"青椒"，成熟期稱為"紅辣椒"，即皮膚顏色變紅。

1.辣椒果實(shí)的冷藏特性：

辣椒主要用于食用嫩綠色水果，所以在冷藏期間，除了防止枯萎和腐爛外，還可以防止成熟和變紅。"青椒貯藏主要是甜椒和柿子椒，一般認(rèn)為茄子花椒、四筋甜椒和其他甜椒對貯藏的抗性較強(qiáng)，但也有一些柿子辣椒，如吉林3號。對貯藏也有很強(qiáng)的抵抗力。結(jié)霜的青椒不耐貯藏，因此秋果應(yīng)在結(jié)霜前采收，可在春節(jié)前后貯藏。在一些地區(qū)，溫室和塑料棚等設(shè)施被用來將辣椒果實(shí)的收獲推遲到11月中旬，可以冷藏到春節(jié)供應(yīng)市場。

二、青椒冷柜的冷藏方法：

收獲時(shí)，你應(yīng)該輕描淡寫，拿起水果柄，用軟紙、干草等軟性的東西摘水果籃。"，以免對青椒造成機(jī)械傷害。選擇色澤深、肉厚、無病蟲害的完整果實(shí)進(jìn)行冷藏。儲存在籃子里時(shí)，把選定的青椒放在籃子里?；@子里有紙的墊子，其中一些是用解毒的布袋包著的。裝貨和蓋好后，進(jìn)入冰柜，把籃子堆成一堆冷藏。在貨架上存放時(shí)，將其制成冷柜中的貨架，分為三層，下層距地面約20厘米，青椒則貼在貨架上(2-3層)進(jìn)行冷藏。

青椒的冷藏溫度為7~9℃，易造成6℃以下的冷害，果實(shí)表面被水浸透或脫色，但在哈爾濱等地，可將結(jié)霜前采集的青椒在接近0℃的冷凍溫度下冷藏，從而延緩青椒的后熟效應(yīng)，從而延長青椒的冷藏時(shí)間。

這些都是冷凍箱中辣椒制冷的基本特性和方法。當(dāng)時(shí)不同水果蔬菜在冰柜中的制冷條件不同，所以在使用冰柜冷藏食品時(shí)，首先要了解這些食品的性質(zhì)和特點(diǎn)。

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