穗凌冷柜保存蔬菜的例子

想必每個人都用冰柜保存蔬菜。但是如果你能更有效地保存蔬菜的質(zhì)量呢？然后我們需要了解冷凍室里的腌制蔬菜的特性。只有了解自己和敵人，我們才能贏得每一場戰(zhàn)斗。讓我們舉一個冰柜價格的例子。豌豆是世界上冷凍速度最快的蔬菜之一。為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)速凍青豆，原料要在新鮮的同時去皮，否則會使豌豆淀粉含量增加，甜度減弱，外殼變硬，色澤變差。冷凍前應(yīng)使用機(jī)械脫殼機(jī)。剝皮的豆子可以被采摘者分成三層。

將去皮后的青豆洗凈后，根據(jù)青豆的大小確定熱燙時間。一般來說，大豌豆?fàn)C2.5-3.5分鐘，中豌豆?fàn)C2-3分鐘，小豌豆?fàn)C1.5-2分鐘。青豌豆熱燙后，應(yīng)立即放入冰水中，緩慢攪拌冷卻。皮膚冷卻后可能會起皺紋，但皺紋稍后會消失。將水排干，將挑選臺或輸送帶上的紅豆、碎豆、碎渣等不良原料清除干凈，然后迅速冷凍在冰柜中。

采用帶式流態(tài)化冷凍裝置進(jìn)行IQF。冷凍室冷凍時，綠豌豆懸浮在不銹鋼網(wǎng)傳送帶上。綠豌豆被-30℃和7-8m/s的風(fēng)速垂直向上吹動，形成懸浮狀態(tài)。豌豆在5-10分鐘內(nèi)冷凍至-18℃，然后袋裝，送到冷凍庫。這是大型企業(yè)用冰柜冷藏蔬菜的方法。這和我們平時想的不一樣嗎。

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