冷柜中冷藏后的食品有哪些特點？

把食物放進(jìn)冰柜冷藏后，你會突然發(fā)現(xiàn)一些變化。例如，西瓜在夏天，在冷凍后，發(fā)現(xiàn)了額外的甜味。其他水果也是如此。為什么我們有同樣的感覺？讓冰柜的價格分享一些這方面的知識和經(jīng)驗。"很多人發(fā)現(xiàn)水果冷藏后更甜？那是為什么？這是因為果實中的糖主要是果糖，果糖具有冷甜特性：其甜度與溫度密切相關(guān)，溫度低于40℃，果糖甜度越高，最高可達(dá)1。蔗糖是蔗糖的73倍，產(chǎn)生冷糖的原因是果糖有兩種分子構(gòu)型，α型和β-果糖的甜度是β-果糖的3倍，一些β-果糖在低溫下轉(zhuǎn)化為α-果糖，增加了果糖的甜度。由于果糖的這一特性，果糖廣泛應(yīng)用于冷飲和其他冷飲，如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。所以，當(dāng)我們吃這些冷飲時，我們會感到非常甜蜜。"現(xiàn)在我們明白了道理，其實有很多果子也是這樣的。

現(xiàn)在你知道冰柜里的冷凍水果是甜的了，好嗎？當(dāng)然不是，當(dāng)我們想把水果放在冰柜里的時候，我們也需要注意一些細(xì)節(jié)。"冷藏前不要清洗水果，否則水果在冰柜里就會腐爛。買完水果回家后，你會有一段時間吃不下也吃不完。把它放在冰柜里是最好的辦法。但是，在把它放進(jìn)冰柜之前，要小心不要清洗，否則它很容易變質(zhì)和腐爛，并設(shè)法在一周內(nèi)完成它。每種水果都有其最適宜的貯藏溫度、貯藏時間、放置時間越長，果實的營養(yǎng)和風(fēng)味就越差。有的水果，如香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等，只要放在房間的涼角落里，就不應(yīng)該冷藏很長時間。"此外，蘋果、梨、香蕉、番木瓜、桃子或一些易腐爛的水果，容易產(chǎn)生乙烯，最好不要與其他水果放在一起，這些都是我們應(yīng)該注意的，否則容易自毀，不僅冷藏不好，而且達(dá)到相反的目的。

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