廣州超市冷柜冷藏各類食品須知
放在冰柜里的食物是不一樣的,所以在冷藏過程中要注意不同的東西。"由于食物不同,冰柜對溫濕度的要求也不同。例如,我們經(jīng)常吃水果和蔬菜,那里的食物在室溫下容易脫水,然后冷藏在冰柜里,我們必須注意保持相應(yīng)的濕度,蔬菜一般是85%≤95%,水果應(yīng)該是80%;蔬菜和水果在呼吸時會釋放出水和二氧化碳,冷藏時應(yīng)該保持適當?shù)目諝庋h(huán),密封薄膜包裝應(yīng)該在薄膜上貼一些洞來保持新鮮;
雞蛋和蔬菜在儲存前不需要清洗,因為雞蛋會破壞蛋殼表面原來的保護膜,使微生物很容易進入雞蛋,而蔬菜在清洗后容易發(fā)霉。從冰柜取出的新鮮雞蛋應(yīng)盡快使用,不應(yīng)長期保存或再次冷藏。"由于雞蛋在室溫下會"出汗",這些水滴會破壞蛋殼的表面保護層,使受污染的微生物很容易將蛋殼穿透到雞蛋的內(nèi)部。這些都是素食食品,你在冰柜里冷藏肉類時需要注意什么?
在超市選購肉類食品時,我們可以看到它們整齊地放在冰柜里,這是一個特殊的冷藏室,也被稱為超市冷凍機,當然,根據(jù)其用途,其名稱也不同。"一般來說,超市冰柜里的鮮肉都是分成幾塊,便于撿起來。"如果買的是鮮肉,那就不要把整塊肉放在冰柜里儲存,先把肉分成幾個小塊,然后把這些肉分別放進保鮮袋里,然后把這些肉袋放在冰柜里儲存,這樣當我們要做肉的時候,我們需要吃多少,就不會影響其他肉的儲存,而且肉也會因為體積小而取出,所以解凍也很方便。
第二,冰柜的溫度不應(yīng)該太低。新鮮肉柜儲存肉類的同時,也儲存了許多微生物在肉中,其中許多微生物可以在低溫下生存。"因此,我們必須先把這些冰柜里的食物加熱,然后再吃,這樣我們才能進一步消滅細菌。
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