講解一下為什么奶類都要放冰柜冷藏

在我們的生活中，有些食物必須冷藏在冰柜里，比如乳制品。為什么要注意？首先，它必須與食物本身的特性有關(guān)。經(jīng)常喝酸奶的人會(huì)注意到包裝上的說(shuō)明——酸奶需要在2℃~6℃保存。但在超市里，并不是所有的酸奶都存放在冰柜里，很多酸奶都放在冰柜外。特別是在節(jié)日期間，一些超市甚至將單盒酸奶捆綁在一起，用透明包裝包裝起來(lái)，放在冰柜外面出售。你不必貪圖便宜。事實(shí)上，大多數(shù)這樣的乳制品即將過(guò)期。

那么，不把乳制品放進(jìn)冰柜有什么影響呢？正如我們剛才所說(shuō)，放在冰柜外的酸奶溫度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)6℃，那么，如果溫度高于腌制酸奶的溫度，酸奶的營(yíng)養(yǎng)會(huì)受到影響嗎？酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)氣體的產(chǎn)生，從而減少腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸菌在0℃~4℃環(huán)境中的存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)迅速繁殖死亡。此時(shí)，乳酸菌飲料將成為無(wú)活菌的酸性乳制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期短，一般為兩周左右，必須在2℃~6℃保存，否則容易變質(zhì)。

因此，超市冰柜外擺放的酸奶似乎不具備2℃~6℃冷藏條件，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法保證。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)不僅要看保質(zhì)期，還要看“溫度”。另外，喝酸奶時(shí)要注意兩點(diǎn)：第一，避免空腹喝酸奶?？崭癸嬘盟崮痰谋＝」δ軠p弱，餐后2小時(shí)飲用效果更好。第二，不要加熱酸奶。酸奶加熱后，不僅獨(dú)特的風(fēng)味消失，有益的細(xì)菌也被殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。這就是為什么奶制品必須放在冰柜里的原因。你在超市買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意。

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