商用冰柜在保鮮冷藏食品中的應(yīng)用

現(xiàn)在冷柜的應(yīng)用越來越廣泛，這一點(diǎn)我們都應(yīng)該知道。例如，我們?nèi)コ?、便利店等。那么除了商業(yè)行業(yè)外，它是否廣泛應(yīng)用于其他行業(yè)呢？中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，所以農(nóng)副食品是重要的商品，那么冷凍柜在這個(gè)行業(yè)中也很重要嗎？我們一起去看看。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，保鮮柜在果蔬等農(nóng)副食品行業(yè)中也得到了廣泛的應(yīng)用，保鮮柜逐漸成為果蔬貯藏的主要形式之一，它使用比水果和蔬菜組織更高的冰點(diǎn)來實(shí)現(xiàn)水果和蔬菜。每年可在高溫季節(jié)貯藏，保證每年水果的供應(yīng)。低溫冷藏可降低果實(shí)的呼吸代謝、致病菌的發(fā)生率和腐爛率，防止組織衰老和果實(shí)的貯藏期。這些是冰柜的基本應(yīng)用。

所以在使用過程中，要注意哪些問題。在保鮮柜冷藏過程中，不適當(dāng)?shù)牡蜏貢?huì)影響保鮮柜的儲(chǔ)存壽命，使保鮮柜失去商品和食用價(jià)值。防止冷害和凍害的關(guān)鍵是根據(jù)不同果蔬的習(xí)性嚴(yán)格控制溫度。在冷藏期間，鴨梨等部分果蔬需要采用逐步降溫的方法，以減少或避免冷害。另外，采用貯藏前預(yù)冷、貯藏過程中升溫和化學(xué)處理等措施，可減輕冷害。所以我們可以用商用冰柜儲(chǔ)存很多水果和蔬菜。在保鮮柜的選擇上，普通保鮮柜需要定期除霜（自動(dòng)除霜除外）。最好用二氧化氯消毒劑再擦一遍。這種消毒劑不會(huì)產(chǎn)生毒素。鹵化物不僅可以達(dá)到消毒的目的，而且可以去除商用冰柜內(nèi)的異味。這樣，基本上可以提高商用冰柜在使用中的效果，保證商用冰柜內(nèi)各種果蔬的新鮮度。

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