穗凌冷柜批發(fā)教您速凍墨魚餅

冷凍冷藏冰柜在超市、海鮮旅館等地經(jīng)常用來冷凍海鮮、新鮮食品和其他食品。由于各種海鮮的特性不同，冷凍冷藏冰柜所需的溫度也不同。讓冷凍冷藏冰柜的價格和一個例子結(jié)合起來，在下面給你解釋一下。墨魚餅是比較美味的小吃。那么它是如何速凍保鮮的呢？當(dāng)然，這和冷凍冷藏冰柜也有很大關(guān)系，所以現(xiàn)在讓我們來告訴你如何冷凍墨魚餅。

(1)工藝流程：

冷凍魚糜用墨魚肉解凍，形成面包碎屑板、凝膠板速凍盒、包裝好冷凍。

(2)技術(shù)要點：

1解凍：冷凍魚糜的解凍應(yīng)控制在半解凍狀態(tài)，以避免過度解凍，然后用絞肉機將半解凍狀態(tài)下的凍魚糜切成小塊磨碎，以縮短解凍時間，進一步破壞魚的組織，有利于鹽溶肌蛋白的溶解。"-。

2成型：將碎魚裝入魚餅成型機，根據(jù)所需重量調(diào)整校對成型機模具，使模壓墨魚餅的厚度和重量適中，制成圓形或橢圓形的墨魚餅。

蘸面包屑：模制的墨魚餅用面包屑進入盆內(nèi)，用手將墨魚餅蘸在兩面。

3包裝板：將覆有糠的墨魚餅整齊地放入覆蓋聚乙烯薄膜的冷凍魚盤中，用聚乙烯薄膜覆蓋，然后用聚乙烯薄膜覆蓋，然后再用聚乙烯薄膜覆蓋。根據(jù)板的深度，你可以將3≤4層的墨魚餅鋪上聚乙烯膜，上面的墨魚餅也應(yīng)該用聚乙烯薄膜覆蓋。

4凝膠化：墨魚蛋糕在快速冷凍前應(yīng)在一定溫度下放置一段時間，以提高海龜魚餅的彈性和保水性，這一過程稱為凝膠化，墨魚餅的凝膠化溫度為35℃40℃，貯藏時間為1≤2 h。

5快速冷凍：將墨魚餅凍在板式冷凍冷藏冰柜中，冷凍溫度為-35℃，冷凍時間為3≤4小時，使墨魚餅的中心溫度達到-25℃。

包裝、冷藏：冷凍墨魚從冷凍冷藏冰柜中取出，迅速根據(jù)盒子中指定的盒數(shù)，將包裝好的墨魚蛋糕立即放在冷凍冷藏冰柜中-20℃。冷凍冷藏冰柜溫度應(yīng)保持相對固定，如果冷凍溫度波動較大，抑制冷凍變性效果較差，墨魚餅品質(zhì)下降。因此，應(yīng)嚴(yán)格控制冷凍冷藏冰柜的溫度。

這是加工墨魚餅的一般過程，對于每種不同的產(chǎn)品，都是不一樣的。因此，Oxue系列冷凍冷藏冰柜中有許多產(chǎn)品可以滿足制冷、冷凍和保存的需要，也可以定制。溫度可以從新鮮貯藏冷凍、低溫和超低等方面進行制冷。

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