冷柜中不同肉品需要分為不同類別速凍

商用冰柜有很多種樣式，超市的冰柜多少錢，這取決于你選擇哪個冰柜。"穗凌冰柜專業(yè)生產(chǎn)超市系列冷柜，從新鮮保鮮到冷庫，從制冷到冷凍，甚至是低溫或超低溫冷凍產(chǎn)品，也是定制的。超市系列，產(chǎn)品有立式、臥式、開放式；制冷方式也有空冷、直冷等。因此，想知道超市的冷藏室多少，來穗凌超市系列冷藏室看看，根據(jù)自己的需要和用途，會有專業(yè)的人員來回答。其次，以超市系列冷柜為例，讓穗凌冷柜批發(fā)小編告訴大家，如何在速凍冷柜中劃分不同的肉制品。

分割肉指的是豬肉、牛、羊體剝離后，對肉類進(jìn)行冷處理和分割，與白條肉相比，其優(yōu)點是減少了冷加工過程中的干耗，增加了冷庫的單位容積負(fù)荷，一般提高了50%以上的制冷能力。包裝肉類可在-18℃冷藏一年左右，運輸、裝卸方便，出口方便，經(jīng)濟效益較高。

(1) 規(guī)格要求(以豬肉為例)：頸部和背部肌肉(I。e.瘦肉)(俗稱"瘦肉")。1肉類，出口不少于0。8公斤；前腿肌肉(俗稱No。二是肉類出口不少于1。35公斤；大行肌(俗稱"No")。三肉，0。8公斤；前腿肌肉(俗稱No。二肉，出口不少于0。后腿肌肉(俗稱No.)四肉，出口不少于2。2公斤；大排行；小排；肋骨。以上品種的規(guī)格，如果是國產(chǎn)的，目前的重量不是暫時的。

(二)原料要求：必須來自非疫區(qū)。屠宰前后的獸醫(yī)檢驗，證明肉用動物是健康、無病的，飼養(yǎng)的豬不得用于生產(chǎn)分段肉。

(3)技術(shù)條件和要求：

(1)四種肉，即頸背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉，應(yīng)從骨和皮下脂肪中去除，但允許少量脂肪，國產(chǎn)肉脂肪厚度不超過2mm，出口規(guī)格如下：I肉為2%，脂肪含量為1號。二肉是1%，肉號。三是0。5%，肉號。IV為1%。肉中的肌膜可以保存，肌腱和脂肪可以保存，骨膜也可以存在；肉中的小血管也可能存在，但必須移除出口。

2大排脂肪(但允許少量脂肪，最厚部分不超過5毫米，大排骨寬度40~60毫米)，與大行肌的寬度一致，脊柱后部允許內(nèi)脊含脂肪。

3小排，肌肉行與所有夾層肌肉，盡量保持肌肉完整性，但不允許大面積的脂肪。

4貨肌，即頸背、前腿、大排、后腿四種肌肉比例或混合包裝。

以上是如何在冷柜中分割和出口冷凍肉類。了解肉類的快速冷凍加工過程，我們就可以了解超市系列冷柜中的鮮肉。

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