冷凍食品的對冷凍柜一般有什么要求？

一般來說，為了長期保存冷凍食品，將冰柜用于冷凍和冷藏，然后為了提高冷凍食品的質(zhì)量，有關(guān)單位將對質(zhì)量控制和儲存設(shè)備提出要求，那么這些設(shè)備需要進行哪些測試？今天廣州冷柜批發(fā)小編跟大家聊聊。

第一是質(zhì)量控制設(shè)備：

工廠應(yīng)當有足夠的檢驗設(shè)備進行日常質(zhì)量控制檢驗，并確定原材料、半成品和成品的衛(wèi)生質(zhì)量。必要時，可以委托合格的研究或檢驗機構(gòu)對無法在檢驗工廠進行檢驗的項目采取行動。

(二)質(zhì)量檢驗室和檢驗室應(yīng)當按照原材料、工藝和產(chǎn)品的需要配備足夠數(shù)量的儀器設(shè)備，狀態(tài)良好。對儀器設(shè)備的使用和維護，應(yīng)當制定檢驗儀器設(shè)備的使用、維護和改正標準。

(3)基本設(shè)備(根據(jù)產(chǎn)品檢驗的需要選擇)：分析天平(靈敏度低于1mg)；產(chǎn)品溫度測定溫度計；余氯測試儀、pH計；揮發(fā)性鹽基態(tài)氮定量裝置(冷凍肉類和冷凍水產(chǎn)品廠所需)；粗脂肪定量裝置、感官評價設(shè)備、冷凍箱(-20℃以下)、微生物檢測設(shè)備顯微鏡(倍增率超過1500倍)、氧化酶測定設(shè)備、藥物殘留量測定儀器(冷凍肉廠所需)。

第二是監(jiān)管設(shè)施：

(I)原材料的保管

1要有足夠的空間來保證原材料的堆放和保存。

(2)必須具備保證原材料質(zhì)量所需的溫濕度。

(三)出入口、通風口和其他窗戶必須有防止老鼠、昆蟲、蚊子、蒼蠅等有害生物入侵的設(shè)施。

(2)成品的保管

(1)冷藏冰柜保持成品的溫度必須保持在-18℃以下，并配備精密溫度計或自動測溫裝置。

冷凍機的地面和四壁應(yīng)平整，易于清洗和擦拭，可防止成品受到污染。

(3)冷藏冰柜必須設(shè)有貨架，以便對成品進行分類儲存。

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