商超冷柜教您控制食品原材料的雜質(zhì)問題

為了提高冷凍室食品的質(zhì)量，我們通常從原料上加以控制。那么，如何控制商超冷柜內(nèi)原料的雜質(zhì)呢？讓我們和商超冷柜的價格商量一下。首先，必須從商超冷柜冷凍食品中雜質(zhì)的來源進行分析。因為冷凍食品是由各種食品原料、加工和冷凍設備制成的，而操作人員是在生產(chǎn)現(xiàn)場，最后是包裝材料。

因此，在加工過程中，如果不實行嚴格的質(zhì)量管理，很可能是從食品原料、設備、生產(chǎn)車間、操作人員、包裝材料等方面都夾雜了雜質(zhì)。一般從人、機、料、法、環(huán)境五個方面分析了產(chǎn)生雜質(zhì)的途徑或原因?？梢杂脕肀硎咎卣髋c各重要因素之間關(guān)系的箭頭極稱為支撐。最中心的分支稱為主干，它指出了這一特點。在主干的兩側(cè)，影響特征的主次原因均以樹枝為代表，形成魚骨狀。利用特征因子圖，列出了食品原料、建筑環(huán)境、人體、生產(chǎn)過程和包裝材料中的雜質(zhì)，便于分析。

然后從人體出發(fā)，提出了一些防止冷凍食品中雜質(zhì)的措施：①頭發(fā)：混入頭發(fā)的食品是冷凍調(diào)理食品中雜質(zhì)的第一個投訴案例。每天大約有50-60根頭發(fā)因為新陳代謝而脫落。男人頭頂?shù)念^發(fā)最容易脫落，女人后腦勺的頭發(fā)最容易脫落。

因此，進入調(diào)理加工場所必須注意以下事項。② 帽子：最好使用紙帽子、帽子和帽子三重裝備。確保覆蓋所有頭發(fā)，防止頭發(fā)在工作時脫落。③ 工作服：袖口要扎緊，用防靜電材料剪斷，防止頭發(fā)粘在工作服上。④ 操作人員：進入調(diào)理加工場所前，用吸塵器（膠帶）滾筒刷將附著在身體上的毛發(fā)清除干凈。如果可能的話，附著在身體上的灰塵和毛發(fā)應在進入空調(diào)處理場所前通過空氣浴室吹出。專人對頭發(fā)粘連情況進行巡回檢查，每天兩次。

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