姜在商超冷柜中的冷藏保鮮方法有哪些？

生姜是一種調味品，在我們的日常生活中經(jīng)常使用，所以如何在商超冷柜里保持新鮮和冷藏呢？所以讓我們先來看看它的特點。"生姜屬生姜科，又屬多年生再生植物，又稱生姜，富含生姜油、酮等物質，具有獨特的香味，在我國產(chǎn)量大，近年開始出口。"生姜在中國東南部種植較多，但在北方不常見，生姜的貯藏和運輸損失較大。

因此，了解生姜的冷藏保鮮具有重要的意義。冷藏特點：生姜保暖保濕，耐低溫，生姜保存及冷藏10℃以下造成凍害，凍干變暖后易腐爛。"如果儲存溫度太高，也會導致腐爛。"生姜冷凍保存和冷藏的另一個特點是易失水、干燥和收縮，這是由于新采收的生姜塊含水量高和表皮保水能力差所致。此外，姜采后有休眠期，休眠期過后，如果遇到高溫高濕條件，會迅速發(fā)芽。"耐貯藏品種有浙江義烏壽江、林萍小姜等。

冷柜鮮姜和冷藏生姜的條件：生姜剛在秋末收獲不易在休眠期發(fā)芽，如果在休眠期后遇到合適的條件，它會迅速發(fā)芽。"冷凍商超冷柜的主要任務是延長休眠期，延長休眠期的主要措施是控制溫濕度。保鮮和冷藏最適溫度為5℃左右，冷凍溫度低于10℃，易受凍害，變暖后易腐爛，超過10℃時，凍干易熱腐。保鮮和冷藏的最佳相對濕度為8%≤90%。同時，冷凍冷藏柜的保存和冷藏也需要良好的通風來清除商超冷柜中的有害氣體。

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