冷凍冷藏冰柜：海鮮的添加劑有害嗎？

對(duì)海產(chǎn)品中防腐劑的調(diào)查可以通過查閱書籍和互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行。首先，甲醛有幾種中國別名，即福爾馬林、甲醛水、螞蟻醛溶液，其分子式分子結(jié)構(gòu)為平面三角形，相對(duì)分子質(zhì)量為30.03，有刺激性氣味，溶于水、酒精和乙醚。甲醛在室溫下是氣態(tài)的，但通常以水溶液的形式存在。

甲醛之所以具有防腐和殺菌性能，主要是因?yàn)闃?gòu)成有機(jī)體(包括細(xì)菌)的蛋白質(zhì)上的氨基能與甲醛發(fā)生反應(yīng)，從而起到預(yù)防和殺菌作用。甲醛雖然具有良好的防腐效果，但對(duì)人體健康危害嚴(yán)重，對(duì)人體有刺激、致敏和致突變作用。主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、疲勞、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、喉嚨痛、胃厭食癥、心悸、失眠、體重減輕、記憶力減退、自主神經(jīng)紊亂等。長(zhǎng)期吸入孕婦可能導(dǎo)致胎兒畸形甚至死亡，長(zhǎng)期吸入男性可能導(dǎo)致精子畸形和男性死亡。此外，甲醛具有一定的危險(xiǎn)性，它的蒸氣和空氣形成爆炸性混合物，一旦發(fā)生明火，燃燒和爆炸引起的熱能很高。在高溫的情況下，容器的內(nèi)部壓力增大，就有開裂和爆炸的危險(xiǎn)。

一些鮮蝦在市場(chǎng)上看上去既新鮮又明亮，它們中的一些含有添加劑。

硼砂又稱粗鹽砂，是一種柔軟而淺色的無色晶體材料，無鹽味。雖然硼砂對(duì)我們有很多好處，但它和甲醛一樣，對(duì)人類健康也有一定的危害。硼砂可溶于水，其溶解度隨水溫的升高而增加。硼砂被胃酸轉(zhuǎn)化為硼酸，隨著食物進(jìn)入人體而被胃腸道吸收，而硼砂在整個(gè)皮膚中的吸收能力接近于零。"它會(huì)對(duì)人體造成累積的損害。"在食物中加入硼砂可能會(huì)對(duì)人體造成累積損害。長(zhǎng)期過量攝入硼對(duì)人類生殖、發(fā)育和內(nèi)分泌系統(tǒng)有毒性作用。"短時(shí)間攝入高劑量硼可導(dǎo)致急性中毒，輕微引起頭暈、頭痛、食欲減退、消化不良、體重減輕等癥狀；嚴(yán)重病例有嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等中毒。硼中毒"病理表現(xiàn)為胃、腎、肝、腦、皮膚等非特異性病變，如肝充血、脂肪變性、肝細(xì)胞混濁、腎臟彌漫性水腫、腎小球和腎小管損傷、腦、肺水腫等。

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