有什么冷藏保鮮櫻桃的好辦法嗎

櫻桃比較好吃，而且價值比較高，所以怎么冷藏保鮮就顯得十分重要了，今天小冰為大家講解一下櫻桃的冷藏保鮮：

櫻桃是人們喜愛的水果之一，五顏六色，美味，營養(yǎng)豐富，是落葉果樹中最早成熟的果實。因此，如果我們想一年四季品嘗如此美味的水果，我們就必須保持新鮮，并將其冷藏在商超冷柜里。櫻桃成熟于春末夏初鮮果淡季，市場價格很高。我國主要栽培櫻桃品種有甜櫻桃、中國櫻桃、酸櫻桃和多毛櫻桃。甜櫻桃也被稱為西方櫻桃，大櫻桃采摘。目前，甜櫻桃的主要發(fā)展方向是甜櫻桃，因為甜櫻桃果實大、品質(zhì)好、經(jīng)濟價值高。我國甜櫻桃栽培主要集中在煙臺、大連、秦皇島等地區(qū)。

櫻桃超市冷庫的冷藏特點(1)一般認為它屬于非呼吸跳果。

(2)成熟果實對乙烯不敏感。

(3)一氧化碳對環(huán)境中高濃度一氧化碳具有較強的耐受性，10%≤25%濃度的二氧化碳能顯著抑制櫻桃果實乙烯合成和果實衰老，對病害有良好的抑制作用。

(4)果實早熟(發(fā)育期短)，采后生理代謝旺盛，果實冷藏保藏期短。

(5)甜櫻桃果肉堅硬，果實大，含糖量高，適宜貯藏和運輸。

冷藏條件(1)適宜的冷藏溫度為0℃10℃，甜櫻桃果實的冰點為-2℃左右，但較低的貯藏溫度不利于果實風味的保存。

(2)相對濕度為90%≤95%。

(3)氣體組成應控制在氧氣3%≤5%和二氧化碳10%≤25%，二氧化碳的危害濃度為30%，當二氧化碳濃度小于30%時，二氧化碳濃度越高，果實顏色的變化越小，當人工空氣冷藏保鮮時，環(huán)境氣體為氧氣2%≤3%和二氧化碳5%≤6%。

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