獼猴桃在商超冷柜中冷藏保鮮要求

獼猴桃是一種多年生的落葉藤本果樹，需要冷藏保鮮和冷藏。(1)獼猴桃屬典型的呼吸跳躍果實，高峰前(酸含量為2%≤3%，可溶性固形物含量為6.5%≤7%)有利于貯藏。

(2)對乙烯非常敏感，少量的乙烯會加速果實軟化。嚴(yán)禁將蘋果、梨等高乙烯釋放量的水果混入貯藏。

(3)晚熟硬毛品種比軟毛品種耐貯藏性強，鮮美獼猴桃(Hayward，秦梅)耐貯藏性強

貯藏條件(1)適宜的貯藏溫度為0℃±0.5℃。

(2)適宜的相對濕度為90%≤95%。

(3)適宜的氣體環(huán)境為氧氣2%≤3%，二氧化碳3%≤5%，二氧化碳損傷極限濃度8%。

貯藏技術(shù)(2)技術(shù)要點1原料選擇：選用成熟晚貯藏的獼猴桃為原料，用過脹劑處理的果實耐貯藏性差，不能用于中長期貯藏。

2收獲：收獲時間的確定。用于新鮮銷售或短期貯藏的水果，適用于可溶性和固態(tài).測定方法是從果園中提取有代表性的水果，提取果汁，用折光儀測定。用于貯藏的獼猴桃要到雨后5天以上才能采收，果園在采收前10天不能灌溉。采收時應(yīng)嚴(yán)禁敲打、碰觸等機械傷害，因為獼猴桃對乙烯非常敏感，輕微的傷害會導(dǎo)致果實軟化。采摘者應(yīng)戴手套或修剪指甲，以免刺傷水果。采收后，應(yīng)及時清除機械傷害、殘果和有害果，然后將果實放入紙箱、木、藤或塑料旋轉(zhuǎn)箱中，放在陰涼處運輸。

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